Seu guia para todos os diferentes tipos de leite no corredor dos laticínios nos dias de hoje

Close-up de uma xícara de café com leite quente na mesa de madeira. Boy_AnupongGetty Images

Se o corredor de laticínios pudesse fazer o desafio # 10 anos, ele nem se reconheceria. Quer dizer, metade do que está no corredor de laticínios hoje em dia nem é laticínio.

Antigamente, você tinha apenas alguns tipos de leite para escolher: leite integral, leite desnatado e talvez soja para os hippies. Hoje, entretanto? À medida que mais e mais pessoas trocam laticínios por um dieta à base de plantas , as opções são abundantes.



De todos os tipos de leites lácteos (eu vi meio por cento de leite outro dia, não estou brincando) a uma aparentemente infinita variedade de 'leites' à base de plantas feitos de aveia, caju e tudo mais, a seleção é honestamente pouco opressor. (Como ordenhar uma castanha de caju, exatamente?)



Enquanto você posso use praticamente qualquer uma dessas alternativas de leite e leite para iluminar seu café ou embeber seus cereais, existem algumas diferenças sutis e não tão sutis em sabor, textura e nutrição, que você deve conhecer, diz a nutricionista Brittany Modell, RD, CDN, fundador da Brittany Modell Nutrição e Bem-Estar .

Além disso, existem algumas coisas a serem observadas nesses leites à base de plantas. 'Desconfie do açúcar adicionado e outros ingredientes ”, diz Modell. Procure por uma caixa sem açúcar e esteja ciente de que agentes espessantes, como carragenina ou goma xantana, embora provavelmente inofensivos, são pouco pesquisados.



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Qual líquido cremoso você deve escolher? Considere este o seu guia para todas as suas opções de leite e não leite.

1 Leite desnatado Derramando o leite no copo no fundo da natureza. Boonchai WedmakawandGetty Images

O leite desnatado desnatado estava em alta nos anos 90, quando as dietas com pouca gordura reinavam.

“No entanto, agora sabemos que a gordura não é tão ruim, afinal”, diz Modell. 'Na verdade, estudos mostram que a gordura realmente aumenta a saciedade.'



Embora o desnatado possa dar conta do recado naquela tigela de cereal, Modell não o recomenda para assar ou cozinhar, já que não adiciona muito sabor ou riqueza.

Por xícara: 80 calorias, 0 g de gordura (0 g de gordura saturada), 125 mg de sódio, 12 g de carboidratos, 12 g de açúcar, 12 g de fibra, 8 g de proteína

dois Leite inteiro Café gelado Burak KarademirGetty Images

“Ao contrário do leite desnatado, o leite integral tem todo o seu conteúdo de gordura intacto”, diz Modell. (Isso, sem surpresa, o torna mais alto em calorias.)

Embora uma xícara de leite integral contenha cinco gramas de gordura saturada (o tipo que muitos especialistas recomendam limitar a não mais do que 10 por cento de suas calorias totais ), pode absolutamente fazer parte de uma dieta saudável em geral.

O leite integral vem em clusters para cozinhar e assar e atua como um amaciante e hidratante, diz Modell. Bolos e muffins feitos com leite integral tendem a não secar tanto e têm um miolo mais fino.

Por xícara: 150 calorias, 8 g de gordura (5 g de gordura sat), 106 mg de sódio, 12 g de carboidratos, 12 g de açúcar, 0 g de fibra, 8 g de proteína

3 2% leite Copo e garrafa de leite Imagens TetraGetty Images

“Com menos calorias do que o leite integral, mas mais do que desnatado, 2 por cento de leite é um ótimo meio-termo”, diz Modell.

Quando se trata de cozinhar, 2 por cento é ótimo quando você quer reduzir a gordura sem sacrificar totalmente o sabor de sua comida.

Por xícara: 122 calorias, 5 g de gordura (3 g de gordura sat), 125 mg de sódio, 12 g de carboidratos, 12 g de açúcar, 0 g de fibra, 8 g de proteína

4 Leite sem lactose Cara de cereal Foto de Cathy ScolaGetty Images

“Os laticínios sem lactose são uma ótima opção para pessoas com intolerância à lactose”, diz Modell.

Para fazer leite sem lactose a partir do leite comum, a lactose (o açúcar encontrado no leite que causa problemas estomacais nas pessoas) é hidrolisada, o que significa que é pré-digerida. Caso contrário, o leite sem lactose oferece todas as coisas boas (como cálcio e outros nutrientes) que estão no leite normal.

Dito isso, se você digerir leite normal sem problemas, o leite sem lactose provavelmente não vale o preço um pouco mais alto.

Por xícara (2% de leite sem lactose): 122 calorias, 5 g de gordura (3 g de gordura sat), 115 mg de sódio, 12 g de carboidratos, 12 g de açúcar, 0 g de fibra, 8 g de proteína

5 Leite de amêndoa Amêndoas e leite de amêndoa SoekaphotoGetty Images

“Um dos leites vegetais mais populares do mercado, o leite de amêndoa é significativamente mais baixo em calorias, gordura e proteína do que o leite de vaca”, diz Modell. “É naturalmente rico em várias vitaminas e minerais, principalmente vitamina E.

Embora funcione para cozinhar e assar, o leite de amêndoa é mais fino em textura e sabor do que o leite de vaca, por isso também não corta o amargor do café.

Por xícara (sem açúcar): 37 calorias, 2,5 g de gordura (0 g de gordura sat), 173 de sódio, 1,5 g de carboidratos, 0 g de açúcar, 0 g de fibra, 1,5 g de proteína

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6 Leite de caju Tigela com saborosa castanha de caju e copo de leite na mesa SerezniyGetty Images

Assim como o leite de amêndoa, o leite de caju é pobre em calorias e gorduras. “O leite de caju também é uma boa fonte de gorduras poliinsaturadas, vitamina A e vitamina E”, diz Modell.

Com uma textura rica e cremosa de nozes, o leite de caju é um ótimo complemento para smoothies.

Por xícara (sem açúcar): 25 calorias, 0 g de gordura (0 g de gordura sat), 160 mg de sódio, 1 g de carboidratos, 0 g de açúcar, 0 g de fibra,<1 g protein

7 Leite de Aveia Variação de flocos de aveia e leite em uma pequena lata Westend61Getty Images

“Conhecida por sua cremosidade e sabor, leite de Aveia ganhou alguma fama este ano ”, diz Modell.

Embora seja mais alto em calorias do que muitos outros leites vegetais, também é um pouco mais rico em proteínas. Ah, e essa cremosidade? Vem da alta contagem de carboidratos do leite de aveia, que também fornece um pouco de fibra extra.

Graças ao sabor e textura mais fortes do leite de aveia, ele se tornou um leite vegetal popular nas cafeterias. Experimente em um café com leite quando estiver se sentindo chique.

Por xícara (sem açúcar): 100 calorias, 7 g de gordura (1 g de gordura sat), 100 mg de sódio, 9 g de carboidratos, 2 g de açúcar, 1 g de fibra, 2 g de proteína

8 Leite de arroz Leite de arroz Rimma_BondarenkoGetty Images

O leite de arroz é uma opção popular para quem não tem laticínios e tem alergia a soja ou nozes, diz Modell.

Embora naturalmente doce, tem um sabor distinto que não tem o sabor do leite como muitas outras alternativas baseadas em plantas. A menos que você tenha uma alergia ou goste particularmente de seu sabor único, o leite de arroz provavelmente não será sua nova escolha.

Por xícara (sem açúcar): 113 calorias, 2,5 g de gordura (0 g de gordura sat), 94 mg de sódio, 22 g de carboidratos, 13 g de açúcar, 0,5 g de fibra, 0,5 g de proteína

9 Sou leite Leite de soja e feijão de soja em fundo de madeira krisanapong detraphiphatGetty Images

“Uma fonte rica em proteínas e carboidratos, o leite de soja é a alternativa vegetal mais comparável ao leite de vaca”, diz Modell. (É apenas mais baixo em gordura saturada e não contém cálcio natural, embora seja frequentemente fortificado.)

Na opinião de Modell, se você vai cozinhar ou assar com uma alternativa ao leite, o leite de soja faz o trabalho perfeitamente.

Por xícara: 105 calorias, 3,5 g de gordura (0,5 g de gordura sat), 115 mg de sódio, 12 g de carboidratos, 9 g de açúcar, 0,5 g de fibra, 6,5 g de proteína

10 Leite de côco Cocos inteiros e derivados de coco na forma de leite e pó. St branco Galiyah AssanGetty Images

O leite de coco é rico em gordura, principalmente gordura saturada, o que lhe confere uma textura super grossa e cremosa.

Embora o teor de gordura do leite de coco seja ótimo para cozinhar e assar, seu sabor distinto significa que normalmente não funciona em café ou cereal, a menos que você realmente ame coco.

Por xícara (gordura total, enlatado): 445 calorias, 48 ​​g de gordura (43 g de gordura sat), 29 mg de sódio, 6 g de carboidratos, 4,5 g de proteína