Qual é a diferença entre óleo de canola e óleo vegetal?
Rawf8Getty Images É difícil avaliar quais óleos merecem um lugar em sua despensa. Há tantos para escolher: azeite de oliva, óleo de coco e até óleo de abacate! Dois jogadores que você provavelmente vê no reg, no entanto, são óleo de canola e óleo vegetal.
Claro, ambas as variedades são baseadas em plantas e, portanto, opções totalmente veganas para assar, refogar e muito mais.
Mas o que acontece quando você coloca esses dois óleos populares frente a frente?
Qual é a diferença entre óleo de canola e óleo vegetal?
O óleo de canola é na verdade um tipo de óleo vegetal que vem da planta de colza ou canola, de acordo com Marisa Moore , RDN.
Por outro lado, quando você vê 'óleo vegetal' em um rótulo de supermercado, o que está na garrafa pode variar. Você pode encontrar uma mistura de diferentes tipos de óleos vegetais, como óleo de girassol, óleo de milho e azeite de oliva - na verdade, pode até haver um pouco de óleo de canola. Mas, na maioria das vezes, é composto principalmente de óleo de soja.
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A canola tem um sabor neutro e pode ser usada na maioria das aplicações de cozimento e panificação, de acordo com Moore. É especialmente ótimo para coisas doces como panquecas e muffins, diz Kelli McGrane, RD da Perca isso . O óleo de canola também é um ótimo complemento para grelhar, refogar ou refogar, pois tem um ponto de fumaça particularmente alto (a temperatura na qual o óleo começa a se decompor e emitir gases tóxicos). Se você está aumentando o aquecimento, o óleo de canola é uma aposta segura.
O sabor neutro do óleo vegetal também o torna um ótimo candidato 'quando você não quer adicionar sabor do óleo' a um prato, de acordo com McGrane. Pense: vegetais assados e batatas fritas na frigideira. Dependendo da mistura de óleo vegetal, pode não ser tão bom em fogo alto, por isso é melhor em temperatura ambiente, regado com saladas.
Ok, mas qual é mais saudável?
Para começar, veja como esses dois óleos se decompõem nutricionalmente:
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- Calorias por colher de sopa: 124
- Gordura: 14 g
- Gordura saturada: 1 g
- Carboidratos: 0 g
- Fibra: 0 g
- Açúcar: 0 g
- Proteína: 0 g
- Sódio: 0 g
- Calorias por colher de sopa: 117
- Gordura: 13,6 g
- Gordura saturada: 11 g
- Carboidratos: 0 g
- Fibra: 0 g
- Açúcar: 0 g
- Proteína: 0 g
- Sódio: 0 g
À primeira vista, você pode não achar que suas informações nutricionais sejam muito semelhantes. No entanto, o óleo de canola é mais rico em gorduras monoinsaturadas e ômega-3 do que o óleo vegetal padrão, que está relacionado a uma série de benefícios, incluindo prevenção do câncer e desenvolvimento cognitivo, de acordo com Instituto Nacional de Saúde . (Dito isso, se sua dieta permitir, os óleos de peixe e outras fontes marinhas, como microalgas, são as fontes alimentares mais potentes de ômega-3.)
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E embora uma mistura de óleo vegetal possa variar, como você pode ver nos dados nutricionais, ela tende a conter significativamente mais gordura saturada do que a canola. E, em altas doses, esse tipo de gordura tem sido associado a doenças cardiovasculares, segundo o British Journal of Medicine é .
Mais, muitos óleos vegetais encontrados em produtos comerciais são hidrogenados para estender a vida útil e contêm gorduras trans prejudiciais. Além disso, os óleos vegetais são normalmente ricos em ômega-6 que, se consumidos em excesso, podem aumentar o risco de câncer e doenças auto-imunes, de acordo com o jornal Farmacoterapia Biomédica .
Como o óleo de canola é mais baixo em gorduras saturadas e tende a ser mais alto em gordura monoinsaturada do que a maioria dos outros óleos vegetais, McGrane diz que é uma opção saudável com mais segurança.
Leia o rótulo antes de comprar qualquer óleo.
Independentemente do óleo que você escolher, verifique primeiro o rótulo nutricional. “Escolha aqueles que tenham menos de quatro gramas de gordura saturada por colher de sopa”, diz McGrane.
E se você está indo para óleo vegetal, “verifique a lista de ingredientes e evite garrafas que contenham óleos parcialmente hidrogenados”, diz ela. “Ao comprar uma mistura de vegetais, procure os óleos de canola, cártamo, girassol e soja, que têm baixo teor de gordura saturada”. E evite misturas que contenham óleo de palma ou de palmiste.
McCrane também acrescenta que as variedades mais saudáveis de óleos vegetais são os de oliva extra-virgem e os de abacate, então opte por eles sempre que puder.
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