O que é Ube e por que todo mundo está tão obcecado por essas batatas roxas da moda?

mão segurando uma casquinha de sorvete de inhame ao ar livre Carlina TeterisGetty Images

Sou só eu ou o Instagram está repleto de batatas roxas brilhantes - e todos os tipos de sobremesas feitas com elas - agora?

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O vegetariano moderno em tons de Willy Wonka é, na verdade, chamado de ube. Graças ao dieta à base de plantas movimento (e aumentando o acesso a frutas e vegetais de outras partes do mundo), o alimento único fez o seu caminho em muitos pratos (e newsfeed).



Como há um limite para a quantidade de brócolis que você pode comer, adicionar novos vegetais descolados, como ube, à sua dieta torna a ingestão diária dessas coisas boas então muito facil,



“Incluir uma variedade de frutas e vegetais torna as refeições mais coloridas e saborosas e fornece todos os antioxidantes e fitonutrientes que seu corpo precisa para prosperar”, diz Stephanie McKercher, RDN, nutricionista e blogueira de alimentos à base de plantas em Grateful Grazer .

“Experimentar novos alimentos é uma das melhores maneiras de manter o tédio sob controle e tornar a alimentação saudável uma parte regular do seu estilo de vida diário”, acrescenta ela.



Pronto para conhecer seu novo melhor amigo roxo e intensificar seu jogo vegetariano? Aqui está o que você precisa saber sobre o ube.

Batata doce roxa Nungning20Getty Images

Resistir. O que é ube, exatamente?

Pronunciado 'ooh-bae', ube é uma batata-doce roxa relacionada à batata doce laranja que você provavelmente já come no prato. Embora semelhante a taters doces em forma e tamanho, ube tem a pele mais escura e a polpa roxa profunda.

Embora ube seja originalmente nativo das Filipinas, recentemente se tornou uma sensação internacional por sua cor única e sabor doce e amiláceo.



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“O tom púrpura escuro do Ube é definitivamente uma cor divertida e divertida para usar na culinária e panificação”, diz o nutricionista Pastor de cabras Alanna , RDN. “Eu ouvi isso ser definido como‘ colorido encontra funcional ’e eu concordo.”

Então, ube é saudável, certo?

Nutricionalmente, a ube é bastante semelhante a outras batatas-doces. Ambos são grandes fontes de fibras, vitaminas e minerais e ricos em antioxidantes, que ajudam a proteger contra danos celulares no corpo, diz McKercher.

Aqui está o que você obtém em uma porção (3,5 onças) de ube cozido, de acordo com o Banco de dados de nutrientes do USDA :

  • Calorias: 120
  • Gordura: 0 gramas
  • Carboidratos: 27 gramas
  • Fibra: 4 gramas
  • Proteína: 1 grama
  • Açúcar: 0 gramas
  • Sódio: 10 mg

    Além disso, você também obtém 12 miligramas de vitamina C (isso representa 16 por cento da RDA para mulheres), além de pequenas quantidades de cálcio, ferro e vitamina A.

        “Uma das principais diferenças entre a batata-doce e a ube são os tipos de antioxidantes associados à sua cor ', diz Cabrero. Enquanto a tonalidade laranja da batata-doce indica um rico conteúdo de carotenóides, a tonalidade roxa do ube indica muitas antocianinas.

        As antocianinas, que também são responsáveis ​​pelos tons profundos de vermelho e roxo das frutas vermelhas, demonstraram ajudar o corpo combater a inflamação .

        O inhame roxo também é uma boa fonte de carboidratos complexos, particularmente amido resistente . “O amido resistente pode atuar como uma ótima fibra prebiótica”, diz Cabrero. “Os prebióticos ajudam as bactérias saudáveis ​​no intestino a florescer e a proteger nosso sistema imunológico”.

        Em última análise, “tanto o perfil antioxidante do ube quanto o conteúdo de fibra o tornam um ótimo complemento para uma dieta antiinflamatória”, diz Cabrero.

        Legal. Semear Qual é o gosto do ube?

        Ube não é tão doce quanto a batata-doce velha normal. (Ele também não tem uma textura tão úmida e macia quando cozido.)

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        De acordo com McKercher, ube tem um sabor mais suave, de nozes e baunilha. Outros, por sua vez, descreveram como cremoso e quase parecido com o de coco.

        Espere, ube e taro são a mesma coisa?

        Talvez você já tenha ouvido falar de outro vegetal de raiz roxa de ascendência asiática chamado taro que parece terrivelmente semelhante ao ube?

        Você não seria o único a confundir os dois. Embora ube e taro possam ser parecidos por fora, eles definitivamente não são a mesma coisa.

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        Embora o taro possa assumir uma tonalidade roxa clara, é geralmente na cor branca ou bege, diz McKercher. Além disso, por ter um sabor mais neutro, o taro é mais comumente usado em pratos salgados. Ube, com seu sabor doce e de nozes, por sua vez, é mais adequado para sobremesas.

        Veja como experimentar o ube por si mesmo.

        Ao contrário da batata-doce, talvez você precise caçar um pouco para encontrar ube na loja. Embora você possa encontrar o inhame roxo em seu mercado orgânico local e lojas de alimentos saudáveis ​​como Whole Foods e Trader Joe's, sua melhor aposta para encontrar ube completo (e produtos ube, como pó ou extrato ube) é verificar em uma mercearia asiática.

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        Depois de colocar as mãos em ube, seu sabor doce e textura cremosa o tornam uma escolha natural para guloseimas como assados. (É frequentemente usado em sobremesas filipinas, incluindo muffins, bolos, cheesecakes, cookies, sorvete e chá de bolhas.) Sua receita é praticamente garantida para alcançar o status de estrela do Instagram.

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        Se você não conseguir encontrar ube em pó ou geleia, geralmente use ube cozido no vapor e puré em seu lugar.

        Cabrero recomenda adicionar purê de ube a massas de panqueca ou waffle e receitas de pão rápido. Também funciona bem em praticamente qualquer receita que peça purê de abóbora. (Comida de bebê também!)

        Ube não é bom apenas para satisfazer seu desejo por doces, no entanto. Claro, você também pode assar, assar e amassá-los, assim como faria com as batatas normais ou doces. (Veja isso Purê de inhame roxo com manteiga de gergelim receita do The Endless Meal.)

        Quer mantê-lo super simples? Cabrero sugere assar ube com óleo de abacate e sementes de abóbora ou fazer batatas fritas na frigideira.

        Resumindo: Ube (também conhecida como batata-doce roxa) é um vegetal de raiz versátil, saboroso e saudável que você pode comer sozinho ou adicionar a todos os tipos de produtos assados.