O que é tahini?

Tahine caseiro ou tahina, pasta de sementes de gergelim moídas Julia_SudnitskayaGetty Images

Tahini é uma espécie de ingrediente equivalente a um rosto familiar que você não consegue identificar - você sabe que já ouviu falar, mas não consegue se lembrar por que ou onde.

É mais comumente associado a homus, embora agora você possa encontrá-lo em uma variedade de receitas, desde molhos para salada a biscoitos. (Sim, cookies.)



Aparentemente, o tahini é muito útil - mas o que diabos é e onde você pode encontrá-lo?



O que é tahini?

Ok, então você já deve saber (e se não sabia, agora sabe) que o tahini é simplesmente sementes de gergelim moídas. Como seus primos amendoim e amêndoa torrados, a pasta é feita moendo sementes de gergelim e - voila!

História Relacionada

Você costuma encontrar tahine usado em receitas tradicionais do Mediterrâneo, mas suas raízes datam de 5.000 aC, quando era cultivado na Índia, de acordo com A mesa esplêndida . Também foi sugerido que as origens do tahini podem ser rastreadas até o atual Irã, relata Serious Eats , onde é mais conhecido como ardeh . Então, sim, tem muita história.



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O tahini pode ser feito de sementes de gergelim com casca ou sem casca (inteiras), mas Vandana R. Sheth , R.D.N., aponta que o descascado tem um grande peso nutricional, simplesmente porque a semente inteira é moída na pasta.

Onde você pode conseguir isso?

Mesmo que o tahini soe como um ingrediente obscuro ou exótico, você pode se surpreender ao descobri-lo localizado próximo à manteiga de amendoim em um corredor de mercearia comum. Você também pode fazer o seu em casa (experimente esta receita do blogger Padeiro Minimalista ) com alguns ingredientes e ferramentas simples - tudo o que você precisa é sementes de gergelim, azeite e um processador de alimentos.

Tahine de gergelimTahine de gergelimJoyva amazon.com$ 10,99 COMPRE AGORA Pasta Tahini Inteira de Gergelim Moído de PedraPasta Tahini Inteira de Gergelim TrituradaPepperwood Organics amazon.com Julia_SudnitskayaGetty Images

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É mais comumente associado a homus, embora agora você possa encontrá-lo em uma variedade de receitas, desde molhos para salada a biscoitos. (Sim, cookies.)



Aparentemente, o tahini é muito útil - mas o que diabos é e onde você pode encontrá-lo?



O que é tahini?

Ok, então você já deve saber (e se não sabia, agora sabe) que o tahini é simplesmente sementes de gergelim moídas. Como seus primos amendoim e amêndoa torrados, a pasta é feita moendo sementes de gergelim e - voila!

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Você costuma encontrar tahine usado em receitas tradicionais do Mediterrâneo, mas suas raízes datam de 5.000 aC, quando era cultivado na Índia, de acordo com A mesa esplêndida . Também foi sugerido que as origens do tahini podem ser rastreadas até o atual Irã, relata Serious Eats , onde é mais conhecido como ardeh . Então, sim, tem muita história.



O tahini pode ser feito de sementes de gergelim com casca ou sem casca (inteiras), mas Vandana R. Sheth , R.D.N., aponta que o descascado tem um grande peso nutricional, simplesmente porque a semente inteira é moída na pasta.

Onde você pode conseguir isso?

Mesmo que o tahini soe como um ingrediente obscuro ou exótico, você pode se surpreender ao descobri-lo localizado próximo à manteiga de amendoim em um corredor de mercearia comum. Você também pode fazer o seu em casa (experimente esta receita do blogger Padeiro Minimalista ) com alguns ingredientes e ferramentas simples - tudo o que você precisa é sementes de gergelim, azeite e um processador de alimentos.

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A maioria dos tahine comprados em lojas é feita de sementes descascadas, que são mais leves do que as sementes não descascadas. Mas, de acordo com TheKitchn.com , se você usar sementes torradas e sem casca, obterá um sabor mais nozes (além de mais nutrição). Você pode até fazer tahine com sementes de gergelim preto.

Tahini é bom para você ou o quê?

Simplificando, sim. Sheth diz que, embora o tahine seja rico em gordura (oito gramas por colher de sopa), a maior parte da gordura está na forma de gorduras mono e poliinsaturadas (também conhecidas como saudáveis ​​para o coração).

Tahini Nutrition (2 tbps): 178 cal, 16 g de gordura, 6,4 g de carboidratos, 2,8 g de fibra, 5,2 g de proteína.

“A Tahini também fornece magnésio, fósforo, ferro, cálcio, zinco, potássio, metionina, vitamina E e vitaminas B”, diz ela. Além disso, seu corpo pode absorver mais facilmente os nutrientes das sementes de gergelim quando elas são esmagadas em vez de inteiras. Sheth diz que, além de contribuir para a saúde geral do coração, o tahini melhora a saúde da pele e dos ossos e pode diminuir a inflamação.

Como eu uso isso?

Mesmo que o tahini seja o principal em receitas como homus e molho de salada , pode ser divertido diversificar um pouco e experimentar uma das formas mais modernas de usá-lo, como estas Biscoitos de Tahini, Laranja e Chocolate da Lazy Cat Kitchen.

Veja esta postagem no Instagram

Uma postagem compartilhada por lazycatkitchen.com (@lazycatkitchen)

Mas se tahini de sobremesa não é o seu lugar, então você pode experimentá-lo em uma dessas novas rodadas em favoritos antigos, como Delish's Hummus de couve-flor ou Frango Inspirado no Oriente Médio com Molho Tahini .

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A maioria dos tahine comprados em lojas é feita de sementes descascadas, que são mais leves do que as sementes não descascadas. Mas, de acordo com TheKitchn.com , se você usar sementes torradas e sem casca, obterá um sabor mais nozes (além de mais nutrição). Você pode até fazer tahine com sementes de gergelim preto.

Tahini é bom para você ou o quê?

Simplificando, sim. Sheth diz que, embora o tahine seja rico em gordura (oito gramas por colher de sopa), a maior parte da gordura está na forma de gorduras mono e poliinsaturadas (também conhecidas como saudáveis ​​para o coração).

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Tahini Nutrition (2 tbps): 178 cal, 16 g de gordura, 6,4 g de carboidratos, 2,8 g de fibra, 5,2 g de proteína.

“A Tahini também fornece magnésio, fósforo, ferro, cálcio, zinco, potássio, metionina, vitamina E e vitaminas B”, diz ela. Além disso, seu corpo pode absorver mais facilmente os nutrientes das sementes de gergelim quando elas são esmagadas em vez de inteiras. Sheth diz que, além de contribuir para a saúde geral do coração, o tahini melhora a saúde da pele e dos ossos e pode diminuir a inflamação.

Como eu uso isso?

Mesmo que o tahini seja o principal em receitas como homus e molho de salada , pode ser divertido diversificar um pouco e experimentar uma das formas mais modernas de usá-lo, como estas Biscoitos de Tahini, Laranja e Chocolate da Lazy Cat Kitchen.

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Mas se tahini de sobremesa não é o seu lugar, então você pode experimentá-lo em uma dessas novas rodadas em favoritos antigos, como Delish's Hummus de couve-flor ou Frango Inspirado no Oriente Médio com Molho Tahini .

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