O que é Seitan e é realmente bom para você?

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Se você já leu o alternativas de carne seção do supermercado, é provável que você tenha tropeçado em Seitan.

Embora possa se parecer com o primo mais triste do tofu (pense: bege, amorfo), o seitan na verdade tem um gosto assustador de carne e pode ser usado para imitar o sabor de qualquer coisa, desde linguiça de porco em sua pizza a frango em frite.



Então, sim, este substituto da carne vegana é chocantemente versátil - mas o seitan é realmente bom para você?



Em primeiro lugar: o que é seitan?

Embora seitan seja frequentemente confundido com tofu ou tempeh, é bem diferente. Ao contrário do tofu ou tempeh, que são feitos de soja, o seitan é feito de glúten, a proteína encontrada no trigo depois que todas as partículas da massa foram removidas, diz Amy Shapiro, RD e fundadora da Nutrição real .

Apenas para sua informação: Seitan também pode aparecer nas listas de ingredientes como “glúten de trigo vital” - mas isso é basicamente apenas outro apelido para o mesmo produto.



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Seitan é uma alternativa de carne realmente sólida (e, tbh, eles não são todos criados iguais). “Tem uma boa textura e é frequentemente usado para criar produtos veganos do tipo‘ carne ’, incluindo Tofurky , ”Diz Shapiro. Combina bem com outros sabores e é uma ótima introdução aos substitutos da carne vegana para os recém-iniciados, ou avessos ao tofu.

O seitan é realmente nutritivo?

Seitan é rico em proteínas e baixo teor de calorias, de acordo com Shapiro. Mas você não deve confiar apenas no seitan para atender às suas necessidades de proteína, uma vez que ele não contém todos os Aminoácidos essenciais você normalmente encontra na proteína animal, diz ela. Para obter uma dose de proteína equivalente ao que você comeria em um sanduíche de frango, você terá que emparelhar seitan com outros à base de plantas fontes de proteína como grãos, feijão e nozes.



Aqui está uma análise completa da nutrição de seitan por porção de meia xícara, de acordo com o USDA :

  • Calorias: 240
  • Gordura: 1 g
  • Gordura saturada: 0 g
  • Carboidratos: 8 g
  • Fibra: 2 g
  • Açúcar: 0 g
  • Proteína: 46 g
  • Sódio: 0 mg

    Ele também contém aproximadamente 20 por cento de sua dose diária recomendada para ferro , bem como traços de cálcio.

    terminando e voltando várias vezes

    Você deve comer?

    Shapiro diz que recomendaria seitan para clientes veganos e vegetarianos que são capazes de tolerar o glúten e para aqueles que não toleram soja ou têm alergia. Mas não pegue apenas a primeira marca que vir nas prateleiras. “Eu recomendo comprar a fonte menos processada que você puder encontrar”, diz Shapiro.

    Aqui estão alguns produtos de seitan aprovados pela Shapiro que vale a pena experimentar para o jantar esta noite:

    Seitan OrgânicoSeitan OrgânicoPacific Foods amazon.com Getty Images

    Se você já leu o alternativas de carne seção do supermercado, é provável que você tenha tropeçado em Seitan.

    Embora possa se parecer com o primo mais triste do tofu (pense: bege, amorfo), o seitan na verdade tem um gosto assustador de carne e pode ser usado para imitar o sabor de qualquer coisa, desde linguiça de porco em sua pizza a frango em frite.



    Então, sim, este substituto da carne vegana é chocantemente versátil - mas o seitan é realmente bom para você?



    Em primeiro lugar: o que é seitan?

    Embora seitan seja frequentemente confundido com tofu ou tempeh, é bem diferente. Ao contrário do tofu ou tempeh, que são feitos de soja, o seitan é feito de glúten, a proteína encontrada no trigo depois que todas as partículas da massa foram removidas, diz Amy Shapiro, RD e fundadora da Nutrição real .

    Apenas para sua informação: Seitan também pode aparecer nas listas de ingredientes como “glúten de trigo vital” - mas isso é basicamente apenas outro apelido para o mesmo produto.



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    Seitan é uma alternativa de carne realmente sólida (e, tbh, eles não são todos criados iguais). “Tem uma boa textura e é frequentemente usado para criar produtos veganos do tipo‘ carne ’, incluindo Tofurky , ”Diz Shapiro. Combina bem com outros sabores e é uma ótima introdução aos substitutos da carne vegana para os recém-iniciados, ou avessos ao tofu.

    O seitan é realmente nutritivo?

    Seitan é rico em proteínas e baixo teor de calorias, de acordo com Shapiro. Mas você não deve confiar apenas no seitan para atender às suas necessidades de proteína, uma vez que ele não contém todos os Aminoácidos essenciais você normalmente encontra na proteína animal, diz ela. Para obter uma dose de proteína equivalente ao que você comeria em um sanduíche de frango, você terá que emparelhar seitan com outros à base de plantas fontes de proteína como grãos, feijão e nozes.



    Aqui está uma análise completa da nutrição de seitan por porção de meia xícara, de acordo com o USDA :

    • Calorias: 240
    • Gordura: 1 g
    • Gordura saturada: 0 g
    • Carboidratos: 8 g
    • Fibra: 2 g
    • Açúcar: 0 g
    • Proteína: 46 g
    • Sódio: 0 mg

      Ele também contém aproximadamente 20 por cento de sua dose diária recomendada para ferro , bem como traços de cálcio.

      Você deve comer?

      Shapiro diz que recomendaria seitan para clientes veganos e vegetarianos que são capazes de tolerar o glúten e para aqueles que não toleram soja ou têm alergia. Mas não pegue apenas a primeira marca que vir nas prateleiras. “Eu recomendo comprar a fonte menos processada que você puder encontrar”, diz Shapiro.

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      Existem desvantagens em comer seitan?

      Muito de uma coisa boa não é, bem, não é bom. Shapiro diz que, para manter o prazo de validade, as marcas comerciais de seitan costumam ter alto teor de sódio. O FDA recomenda consumir não mais do que 2.300 mg de sódio por dia para evitar pressão alta e insuficiência cardíaca, portanto, certifique-se de verificar o conteúdo de sódio na embalagem. (Dica rápida: pedaços de seitan pré-temperados ou marinados tendem a ter mais sódio, portanto, para cortar, faça sua própria mistura deliciosa de especiarias .)

      História Relacionada

      Para evitar a descoloração, certas marcas também podem conter conservantes como os sulfitos, que podem causar efeitos colaterais como dermatite ou diarreia e em alguns indivíduos, de acordo com o jornal Gastroenterologia e Hepatologia .

      E, para reiterar, você definitivamente deve evitar o uso de seitan se tiver intolerância ou alergia ao glúten.

      Qual é a melhor maneira de preparar seitan?

      Felizmente, é muito difícil bagunçar o Seitan, então fique à vontade para ser criativo na cozinha. Shapiro diz que funciona muito bem em qualquer lugar onde você normalmente usaria carne. Refogue em um refogado, asse como um lombo de porco, use-o em vez de carne deliciosa em um sanduíche, adicione-o às saladas da mesma forma que você faria com o frango grelhado ou desfie-o em tacos. Independentemente de como você decidir prepará-lo, os resultados serão ... ouso dizer ... celestiais.

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      Embora possa se parecer com o primo mais triste do tofu (pense: bege, amorfo), o seitan na verdade tem um gosto assustador de carne e pode ser usado para imitar o sabor de qualquer coisa, desde linguiça de porco em sua pizza a frango em frite.



      Então, sim, este substituto da carne vegana é chocantemente versátil - mas o seitan é realmente bom para você?



      Em primeiro lugar: o que é seitan?

      Embora seitan seja frequentemente confundido com tofu ou tempeh, é bem diferente. Ao contrário do tofu ou tempeh, que são feitos de soja, o seitan é feito de glúten, a proteína encontrada no trigo depois que todas as partículas da massa foram removidas, diz Amy Shapiro, RD e fundadora da Nutrição real .

      Apenas para sua informação: Seitan também pode aparecer nas listas de ingredientes como “glúten de trigo vital” - mas isso é basicamente apenas outro apelido para o mesmo produto.



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      Uma postagem compartilhada por This is Luke, ele é vegano (@ hes.a.vegan)

      Seitan é uma alternativa de carne realmente sólida (e, tbh, eles não são todos criados iguais). “Tem uma boa textura e é frequentemente usado para criar produtos veganos do tipo‘ carne ’, incluindo Tofurky , ”Diz Shapiro. Combina bem com outros sabores e é uma ótima introdução aos substitutos da carne vegana para os recém-iniciados, ou avessos ao tofu.

      O seitan é realmente nutritivo?

      Seitan é rico em proteínas e baixo teor de calorias, de acordo com Shapiro. Mas você não deve confiar apenas no seitan para atender às suas necessidades de proteína, uma vez que ele não contém todos os Aminoácidos essenciais você normalmente encontra na proteína animal, diz ela. Para obter uma dose de proteína equivalente ao que você comeria em um sanduíche de frango, você terá que emparelhar seitan com outros à base de plantas fontes de proteína como grãos, feijão e nozes.



      Aqui está uma análise completa da nutrição de seitan por porção de meia xícara, de acordo com o USDA :

      • Calorias: 240
      • Gordura: 1 g
      • Gordura saturada: 0 g
      • Carboidratos: 8 g
      • Fibra: 2 g
      • Açúcar: 0 g
      • Proteína: 46 g
      • Sódio: 0 mg

        Ele também contém aproximadamente 20 por cento de sua dose diária recomendada para ferro , bem como traços de cálcio.

        Você deve comer?

        Shapiro diz que recomendaria seitan para clientes veganos e vegetarianos que são capazes de tolerar o glúten e para aqueles que não toleram soja ou têm alergia. Mas não pegue apenas a primeira marca que vir nas prateleiras. “Eu recomendo comprar a fonte menos processada que você puder encontrar”, diz Shapiro.

        Aqui estão alguns produtos de seitan aprovados pela Shapiro que vale a pena experimentar para o jantar esta noite:

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        Existem desvantagens em comer seitan?

        Muito de uma coisa boa não é, bem, não é bom. Shapiro diz que, para manter o prazo de validade, as marcas comerciais de seitan costumam ter alto teor de sódio. O FDA recomenda consumir não mais do que 2.300 mg de sódio por dia para evitar pressão alta e insuficiência cardíaca, portanto, certifique-se de verificar o conteúdo de sódio na embalagem. (Dica rápida: pedaços de seitan pré-temperados ou marinados tendem a ter mais sódio, portanto, para cortar, faça sua própria mistura deliciosa de especiarias .)

        História Relacionada

        Para evitar a descoloração, certas marcas também podem conter conservantes como os sulfitos, que podem causar efeitos colaterais como dermatite ou diarreia e em alguns indivíduos, de acordo com o jornal Gastroenterologia e Hepatologia .

        E, para reiterar, você definitivamente deve evitar o uso de seitan se tiver intolerância ou alergia ao glúten.

        Qual é a melhor maneira de preparar seitan?

        Felizmente, é muito difícil bagunçar o Seitan, então fique à vontade para ser criativo na cozinha. Shapiro diz que funciona muito bem em qualquer lugar onde você normalmente usaria carne. Refogue em um refogado, asse como um lombo de porco, use-o em vez de carne deliciosa em um sanduíche, adicione-o às saladas da mesma forma que você faria com o frango grelhado ou desfie-o em tacos. Independentemente de como você decidir prepará-lo, os resultados serão ... ouso dizer ... celestiais.

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        E, para reiterar, você definitivamente deve evitar o uso de seitan se tiver intolerância ou alergia ao glúten.

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