O que é sorvete - e é melhor para você do que sorvete?

Sorvete Getty Images

São 20 horas e você está olhando para as 10.000 caixas de delícias congeladas no corredor do freezer de sua mercearia se perguntando: o que é melhor - gelato ou sorvete?

Pints ​​da coisa parecem quase idênticos por fora - mas e quanto por dentro? Aqui está o furo (desculpe, precisava) sobre a diferença entre essas duas sobremesas.



Espere ... o que é gelato?

Gelato é basicamente a contraparte italiana do sorvete. É uma sobremesa láctea congelada feita de uma base de leite, creme e açúcar que é apreciada na Itália desde o Renascimento, de acordo com Revista italia .



Sua popularidade está aumentando aqui nos EUA, com 43 por cento das pessoas comprando gelato em 2016 (em comparação com 39 por cento em 2015), de acordo com dados da Mintel .

Como o sorvete é diferente do sorvete?

Basicamente, o gelato é muito semelhante ao sorvete - tem basicamente os mesmos ingredientes, mas com proporções diferentes, diz Natalie Rizzo, R.D .



“[Gelato] tem um pouco mais de leite do que creme, enquanto o sorvete geralmente contém mais creme. Isso significa que o sorvete terá mais gordura do que o gelato, normalmente 10% em comparação com 5 a 7% no gelato ”, diz ela.

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O sorvete geralmente contém gemas de ovo, enquanto o gelato raramente contém gemas, de acordo com NPR . Essa falta de creme e gema de ovo explica por que o gelato tem um pouco menos de gordura saturada.

Outra diferença fundamental: a textura. O gelato é geralmente mais cremoso, mais denso e com sabor mais rico do que o sorvete normal. É assim que é feito, diz Rizzo. “O gelato é batido em uma velocidade mais lenta do que o sorvete, por isso tem menos ar na mistura do que o sorvete”, diz ela. O ar batido no sorvete o torna macio e fofo, ao contrário do seu gelato macio e cremoso.



No entanto, para compensar a falta de gordura, alguns gelatos podem usar mais açúcar para garantir que oa textura ainda é cremosa(e livre de cristais de gelo), relatórios NPR .

O que é melhor para você: gelato ou sorvete?

Eles são muito semelhantes, considerando todas as coisas - é mais uma questão de preferência.

“Eu não diria que um é‘ melhor para você ’do que o outro. Ambas são definitivamente sobremesas com bastante açúcar e gordura e devem ser consumidas com moderação ”, diz Rizzo.

No entanto, ela observa que o sorvete geralmente tem mais calorias e gordura do que o gelato (culpe todo aquele creme).

Caso em questão: aqui está o que você obteria em 1/2 xícara de morango Talentos de sorvete :

  • Calorias: 170
  • Gordura: 7 g
  • Gordura saturada: 4 g
  • Carboidratos: 26 g
  • Fibra: menos de 1 g
  • Açúcar: 26 g
  • Proteína: 3 g

    Compare isso com o que está em meia xícara de morango :

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    • Calorias: 240
    • Gordura: 15 g
    • Gordura saturada: 9 g
    • Carboidratos: 22 g
    • Fibra: 1 g
    • Açúcar: 20 g
    • Proteína: 4 g

      Cada marca é diferente, porém, e os valores nutricionais e ingredientes variam entre as marcas e sabores. Sua melhor aposta é ler os rótulos antes de comprar.

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      Se você não está preocupado com calorias ou gordura, escolha o sabor - já que ambos são nutricionalmente muito semelhantes. “Eu simplesmente gosto mais do gelato porque acho que é um pouco mais cremoso”, diz Rizzo.

      “No entanto, nem é melhor nem pior para você. Coma o que quiser, mas mantenha-o como uma guloseima de vez em quando. Não se prive de nunca ter, mas também não coma todos os dias ”, diz ela. (A menos que você se mude para a Itália ...)