O que são Aminos de coco - e eles são um bom substituto para o molho de soja?

prato de edamame com pauzinhos e tigela de molho de soja ou coco aminosEdamame Claudia TotirGetty Images

Se você já fez o Whole30 ou pisou em um Trader Joe's, já ouviu falar de aminoácidos de coco. Quero dizer, eles estão em muuuuito sem soja e receitas sem glúten .

A reivindicação da fama dos aminoácidos de coco: eles são legítimos alternativa para soja molho. E embora não haja nada de errado em manter uma garrafa de molho de soja tradicional em sua despensa, existem algumas razões sólidas para reduzir o consumo.



Em primeiro lugar, o molho de soja tradicional é muito rico em sódio. Somente Uma colher de sopa contém 879 miligramas (cerca de 38% da dose diária recomendada) e é provável que você use mais de uma colher de sopa por vez.



Além disso, o molho de soja tradicional também contém soja e trigo, dois dos oito alérgenos alimentares mais comuns, de acordo com o Administração de Alimentos e Medicamentos (FDA).

Não é de se admirar que os consumidores preocupados com a saúde estejam em busca de alternativas ao molho de soja que proporcionem um sabor saboroso e saboroso sem as desvantagens potenciais - mas os aminoácidos do coco ainda parecem um tanto misteriosos.



Aqui está o que você deve saber da próxima vez que você escolher uma garrafa deste molho salgado para refogados sem soja e similares.

O que são aminoácidos de coco exatamente?

Tradicional eu sou salgueiro é feito fermentando uma mistura de soja e trigo torrado em sal e água, e filtrando os sólidos de forma que apenas um líquido permaneça.

Os aminoácidos do coco são produzidos por um processo semelhante. No entanto, em vez de soja e trigo, é feito misturando seiva de coco com sal e água, segundo o cientista culinário Jessica Gavin .



Como resultado, os aminoácidos do coco são mais doces e menos salgados do que o típico molho de soja extremamente salgado. No entanto, o sabor saboroso é semelhante o suficiente para que os aminoácidos do coco possam ser usados ​​de maneira semelhante aos molhos de soja em frituras, marinadas, molhos para imersão, vinagretes e muito mais, diz Gavin.

Os aminoácidos do coco são mais saudáveis ​​do que o molho de soja?

Lembra daquela coisa toda sobre o molho de soja ser louco com alto teor de sódio? Aqui está o que você obtém em uma colher de sopa de molho de soja, de acordo com Banco de dados de nutrientes do USDA :

  • Calorias: 8,5
  • Gordura: 0 g
  • Gordura saturada: 0 g
  • Sódio: 879 mg
  • Carboidratos: 0,8 g
  • Fibra: 0,1 g
  • Açúcar: 0 g
  • Proteína: 1,3 g

    E aqui está como uma colher de sopa de aminoácidos de coco (da marca popular Coconut Secret ) compara:

    • Calorias: 15
    • Gordura: 0 g
    • Gordura saturada: 0 g
    • Sódio: 270 mg
    • Carboidratos: 3 g
    • Fibra: 0 g
    • Açúcar: 3 g
    • Proteína: 0 g

      Embora os aminoácidos do coco sejam um pouco mais ricos em açúcar de origem natural (da seiva do coco) do que o molho de soja, eles também contêm menos de um terço da quantidade de sódio.

      História Relacionada

      Para qualquer pessoa em uma dieta de baixo teor de sódio, que o Associação Americana do Coração recomenda para pessoas com pressão alta ou outros fatores de risco de doença cardíaca, aminoácidos de coco são certamente uma escolha melhor. Mesmo se você não ficar de olho na ingestão de sódio, optar por aminoácidos de coco pode tornar muito mais fácil ficar abaixo do USDA Diretrizes dietéticas para americanos limite de 2.300 miligramas de sódio por dia.

      Os aminoácidos de coco também são uma ótima escolha para qualquer pessoa em uma dieta sem glúten ou sem soja, diz Gavin.

      Os aminoácidos do coco têm benefícios para a saúde?

      Além de ter um ótimo sabor e ser livre de alérgenos potenciais e excesso de sódio, os aminoácidos do coco não têm exatamente propriedades de superalimento.

      Apesar programas de pesquisa que a seiva do coco em si tem benefícios antiinflamatórios e antioxidantes, não há prova de que os aminoácidos do coco oferecem os mesmos benefícios.

      Como a quantidade de coco real nos aminoácidos do coco é muito baixa, é improvável que o produto ofereça os mesmos benefícios que a carne ou seiva de coco, de acordo com a nutricionista Ansley Hill, RD.

      Ainda assim, uma ótima troca de molho de soja!

      Existem outras alternativas ao molho de soja além de aminoácidos de coco?

      Por mais ótimos que os aminoácidos do coco possam ser, eles não são a única opção de troca de molho de soja que você tem.

      Tamari , que é feito pelo mesmo processo sem o trigo, é uma alternativa comum ao molho de soja. Embora seja naturalmente sem glúten (e tenha gosto quase igual ao do molho de soja), é normalmente ainda mais rico em sódio, com 1.010 miligramas por colher de sopa .

      História Relacionada

      Amino líquidos são outro substituto popular do molho de soja. Como tamari, aminoácidos líquidos são feitos com soja mas sem trigo, então eles também não contêm glúten e têm sabor semelhante ao molho de soja. Porém, como o tamari, os aminoácidos líquidos são incrivelmente ricos em sódio, com 960 miligramas por colher de sopa .

      Existem desvantagens nos aminoácidos do coco?

      Do ponto de vista da saúde, os aminoácidos do coco são uma maneira segura de adicionar sabor aos pratos. Lembre-se, porém, de que, embora sejam muito mais baixos em sódio do que o molho de soja e outras alternativas, os 270 miligramas por colher de sopa ainda aumentam rapidamente.

      A única outra desvantagem potencial dos aminoácidos do coco é o custo.

      Enquanto uma garrafa de 20 onças de molho de soja de tamari custa apenas US $ 4,49, você pagará US $ 4,99 por apenas oito onças de aminoácidos de coco. Eles são um pouco mais baratos em Trader Joe’s (Deus abençoe!), onde uma garrafa de 8,5 onças dá $ 2,99 de volta.

      Como adicionar aminoácidos de coco à sua comida

      Além do TJ's e do Thrive Market, você também encontrará aminoácidos de coco em lojas de alimentos naturais como a Whole Foods e na maioria dos grandes supermercados atualmente.

      Experimente estas três marcas, recomendadas por Gavin:

      qual pão tem os carboidratos mais baixos
      Coconut Secret Coconut AminosCoconut Secret Coconut Aminosamazon.com$ 10,94 COMPRE AGORA Molho de temperos orgânicos Coco Aminos Big Tree FarmsMolho de temperos orgânicos Coco Aminos Big Tree Farmsamazon.com$ 11,00 COMPRE AGORA Bragg Organic Coconut Liquid Aminos Tempero MultiusoBragg Organic Coconut Liquid Aminos Tempero Multiusoamazon.com$ 9,86 COMPRE AGORA

      Ela adora usar aminoácidos de coco no lugar do molho de soja em marinadas de carne, ao lado de alho e outros aromáticos em molhos salteados, molhos para imersão e vinagretes doces salgados.

      O resultado final: Esteja você tentando reduzir o sódio ou apenas tentando misturar um pouco as coisas, os aminoácidos do coco são isentos de glúten, trigo e soja e têm menos sódio do que o molho de soja.