Quinoa vs. Arroz: Qual é o melhor para você?

Diferentes grãos em copos de medição VeselovaElenaGetty Images

A julgar pelos menus em todos os lugares, parece que a quinua oficialmente destronou o arroz como a carb de escolha. Mas em vez de revisar completamente sua dieta só porque algo está na moda, é importante levar em consideração o valor nutricional, bem como o gosto pessoal, que é algo que muitos de nós esquecemos de fazer, de acordo com Valerie Goldberg , RD. “Tenho uma filosofia firme de que tudo deve ser emocional e fisicamente satisfatório. Se você não gosta de quinua, não coma. Se você adora arroz, coma ”, diz ela.

Mas, se você for um comedor de mente aberta, vale a pena explorar as diferenças entre quinoa e arroz.



Então, o que torna a quinoa tão saudável?

Quando a quinoa se tornou a “novidade quente”, a semente foi celebrada por seu conteúdo de proteína.



No entanto, é o fibra conteúdo que o torna um verdadeiro vencedor. “Há mais fibra solúvel na quinoa, o que reduz as doenças cardiovasculares ao diminuir os níveis de colesterol”, diz ela.

Mesmo assim, toda aquela proteína também é legal. A proteína não só ajuda a construir massa muscular e apoia o sistema imunológico, mas também promove a saciedade. Goldberg diz que se você estiver com muita fome, a quinua é uma ótima opção.



Ele também contém vários minerais e antioxidantes, de acordo com Goldberg: manganês, que ajuda a absorver os nutrientes essenciais; fósforo, que auxilia na saúde óssea; e flavonóides, que ajudam a reduzir o risco de doenças como câncer, doença de Parkinson, doença de Alzheimer e muito mais.

Quinoa (uma xícara) informação nutricional :

  • Calorias: 222
  • Carboidratos: 39 g
  • Açúcar: 2 g
  • Gordura: 3,5 g
  • Fibra: 5 g
  • Proteína: 8 g
  • Vitamina A: 9 µg
  • Vitamina C: 0 mg
  • Vitamina B6: 0,22 mg
  • Potássio: 318 mg

    Que tal arroz - é saudável?

    De alguma forma, em meio à febre da quinua, todos ficaram com medo do arroz. “Demonizamos tudo o que é branco, como arroz branco com batata”, diz Goldberg. Mas, como qualquer comida, ela diz que há lugar para o arroz em uma dieta saudável.



    Vamos deixar uma coisa bem clara: nem todo arroz é criado da mesma forma. arroz castanho , que contém a casca do grão de arroz, contém mais nutrientes e antioxidantes do que o branco, de acordo com Goldberg, incluindo magnésio, cálcio e potássio adicionais.

    Mais um estudo de 2012 da British Medical Journal descobriram que os participantes que consumiram arroz branco tiveram um risco significativamente maior de desenvolver diabetes tipo 2 do que aqueles que comeram arroz integral, então sim, o marrom é uma opção mais saudável.

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    O arroz branco, por outro lado, foi retirado da casca, deixando-o com pouquíssima fibra e vestígios de minerais, explica Goldberg. Mas isso nem sempre é ruim. Sua baixa contagem de fibras torna o arroz uma excelente escolha para quem tem problemas de estômago ou pessoas que lutam com pedras nos rins ou problemas gastrointestinais, de acordo com Goldberg, uma vez que a fibra pode irritar ainda mais os intestinos.

    E quanto àquelas variedades de arroz sofisticadas que você vê nas lojas de produtos naturais? “O arroz selvagem e o arroz preto são, na verdade, muito mais semelhantes à quinua do que o arroz branco”, diz ela.

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    Arroz branco (uma xícara) informação nutricional :

    • Calorias: 205 g
    • Carboidratos: 45 g
    • Açúcar: 1 g
    • Gordura: 0 g
    • Fibra: 1 g
    • Proteína: 4 g
    • Potássio: 55 mg
    • Cálcio: 16 mg
    • Magnésio: 19 mg

      Arroz integral (uma xícara) informação nutricional :

      • Calorias: 218 g
      • Carboidratos: 46 g
      • Açúcar: 1 g
      • Gordura: 2 g
      • Fibra: 4 g
      • Proteína: 5 g
      • Potássio: 154 mg
      • Cálcio: 20 mg
      • Magnésio: 86 mg


        Ok, então quinoa vs arroz: o que é mais saudável?

        É impossível dizer qual é o mais saudável, já que 'tudo se resume ao equilíbrio de uma dieta nutritiva', diz Goldberg, acrescentando que você não notará nenhuma mudança significativa na saúde se escolher um em vez do outro.

        Se você é intolerante ao glúten, sensível ao glúten ou celíaco, tanto o arroz quanto a quinua são um jogo justo. Para evitar contaminação cruzada, verifique os rótulos dos alimentos para garantir que nenhum deles foi processado em uma instalação que também fabrica produtos de trigo.

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        E se você é vegano, Goldberg diz que a quinoa tem uma vantagem sobre seu concorrente, pois contém todos os aminoácidos que ajudam seu corpo a digerir proteínas.

        Como o arroz e a quinua são tão versáteis, eles são uma ótima adição à sua lista de compras, não importa o tipo de pessoa que você come. “Transforme-o em uma versão de algo de que você realmente gosta”, diz Goldberg.

        E para um tipo completamente diferente de confronto de comida, assista Olivia Munn provar (e julgar) sorvetes veganos:


        Ok, então como faço para prepará-lo?

        Craving carboidratos ainda? Não te culpe. Experimente estas receitas de dar água na boca:


        Salada de Quinoa com Pinhão Torrado e Alho Francês

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        Pegue a receita

        Nesta salada farta, experimente sabores únicos que são totalmente deliciosos juntos.

        Para servindo : 177 calorias, 8 g de gordura (1 g saturada), 23 g de carboidratos, 242 mg de sódio, 3 g de açúcar, 3 g de fibra, 5 g de proteína


        Muffins de proteína de mirtilo com quinua

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        Pegue a receita

        Usar a quinua como alternativa aos grãos é uma ótima maneira de aumentar a ingestão de proteínas e, ao mesmo tempo, respeitar as qualidades delicadas e macias de um muffin caseiro.

        Para servindo : 176 calorias, 8 g de gordura (5 g saturada), 23 g de carboidratos, 71 mg de sódio, 15 g de açúcar, 2 g de fibra, 6 g de proteína


        Nourishing Garden Veggie Vegan Buddha Bowl

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        Pegue a receita

        Há algo que parece tão certo em uma tigela de Buda. Escolha arroz branco, marrom ou selvagem (ou todos os três, se você estiver se sentindo selvagem).

        Para servindo : 375 calorias, 16 g de gordura (2 g saturada), 51 g de carboidratos, 49 mg de sódio, 19 g de açúcar, 7 g de fibra, 13 g de proteína

        eu quero fazer sexo com você

        Pimentos recheados grelhados mediterrâneos

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        Pegue a receita

        Quem diria que você poderia colocar uma refeição inteira em um único vegetal? Recheado com queijo feta integral, frango moído, arroz branco, amêndoas e temperos, você ficará satisfeito e feliz por horas.

        Para servindo : 428 calorias, 22 g de gordura (6 g saturada), 32 g de carboidratos, 428 mg de sódio, 8 g de açúcar, 4 g de fibra, 28 g de proteína