Low-Carb vs. Keto: Qual é a diferença e qual é melhor?

café da manhã ceto saudável: ovo, abacate, queijo, bacon OlgaMiltsovaGetty Images

Conforme o ano chega ao fim e as indulgências do feriado continuam chegando (d * mn você, festas de biscoitos de escritório!), Você já pode estar considerando um plano de perda de peso para experimentar no Ano Novo. Um que existe há anos e provavelmente não vai a lugar nenhum? Cortar carboidratos. E então há esses , a extensão superpopular e rica em gordura disso. Mas se você está pensando em cortar aqueles carboidratos deliciosos, você pode estar se perguntando: o que exatamente torna o ceto diferente de dietas de baixo carboidrato em geral? E realmente, quem ganharia em um confronto de baixo teor de carboidratos contra ceto?



Vamos começar com alguns antecedentes. A dieta cetogênica foi criada na década de 1920 para tratar crianças com convulsões para as quais a medicação não estava mais funcionando. A pesquisa mostrou que estar no estado de cetose - o que significa que o corpo está usando gordura como combustível em vez de sua fonte natural e preferida, a glicose - reduz a frequência das convulsões. O benefício da queima de gordura obviamente deu a essa dieta seu agora apelo de massa.

As dietas com baixo teor de carboidratos, por outro lado, também existem há décadas, mas em várias formas. Lembre o Atkins e praia do Sul dietas, que ganharam popularidade no início dos anos 2000? Ambos os exemplos principais de dieta baseada na redução da ingestão de carboidratos, especialmente carboidratos simples e refinados (pão branco, macarrão, bolo ... você sabe, as coisas boas).



Mesmo que as pessoas muitas vezes confundam ceto com o termo mais genérico 'baixo teor de carboidratos', de acordo com Brigitte Zeitlin, uma nutricionista registrada e proprietária da Nutrição BZ na cidade de Nova York, eles são bem diferentes.

Estou ouvindo. Qual é a principal diferença entre baixo teor de carboidratos e ceto?



Em primeiro lugar, o ceto é uma dieta muito mais restritiva, diz Zeitlin. Embora o ceto seja de fato uma dieta com baixo teor de carboidratos, nem todas as dietas com baixo teor de carboidratos são ceto.

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A dieta cetônica tem uma estrutura bastante rígida, em que a pessoa deve consumir 70% de suas calorias diárias da gordura, 20% da proteína e 10% dos carboidratos. Dez por cento de qualquer coisa, especialmente carboidratos, é verdade não muito. E algumas pessoas vão além, para uma decomposição de 70 por cento de gordura, 25 por cento de proteína e 5 por cento de carboidratos.

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Adotar o baixo teor de carboidratos, por outro lado, é um pouco difícil de interpretar: O que você considera baixo teor de carboidratos pode significar cortar todo tipo de grão ou açúcar, enquanto para outros, pode incluir comer um pedaço de fruta ou uma porção de quinua. É tudo muito relativo.



Com uma dieta geral baixa em carboidratos, você provavelmente (e espero) não está comendo tanta gordura quanto se estivesse tentando forçar seu corpo à cetose. Em vez disso, você está se enchendo de proteínas e vegetais magros para ficar satisfeito e com energia.

Faz sentido ... então a dieta com baixo teor de carboidratos ou ceto é melhor?

Ótimo Q. Embora a resposta não seja totalmente preta e branca, Zeitlin diz que para a maioria das pessoas saudáveis, se você está tentando perder peso, uma dieta baixa em carboidratos seria a melhor opção, porque não visa colocar seu corpo em um estado não natural (ahem, cetose). Em vez disso, ao cortar os alimentos ricos em açúcar e amidos, você pode perder peso e ainda manter uma forma saudável de energia para o cérebro e o corpo funcionarem.

“Normalmente, uma dieta baixa em carboidratos se concentra em proteína e vegetais sem amido e limita grãos, frutas, pães, doces e vegetais ricos em amido ... '

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“Normalmente, uma dieta baixa em carboidratos concentra-se em proteínas e vegetais sem amido e limita grãos, frutas, pães, doces e vegetais ricos em amido como legumes, batatas e ervilhas”, explica Zeitlin. Proteínas e vegetais são extremamente úteis para ajudar - e manter a perda de peso - ela continua. Além disso, uma dieta geral de baixo teor de carboidratos pode ser mais sustentável a longo prazo, uma vez que requer muito menos contagem macro (leia-se: obcecado por atingir a proporção de 70/20/10).

Hmm. Mas e se eu querer ir para o ceto em vez disso?



Cada um com sua mania! Mas se você estiver interessado em experimentar a dieta cetônica, lembre-se de que ela geralmente tem mais efeitos colaterais do que um plano alimentar normal de baixo teor de carboidratos.

Os efeitos de curto prazo da dieta cetônica podem incluir “Respiração cetônica,” 'Gripe ceto,' (sintomas semelhantes aos da gripe provocados pela adaptação do corpo a essa dieta de baixo teor de carboidratos) ou fadiga.

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Os efeitos de longo prazo podem incluir constipação, diarreia, falta de energia, deficiência de ferro, vômitos e pedras nos rins. Sem mencionar que comer uma dieta rica em gorduras como o ceto também pode contribuir para níveis elevados de triglicerídeos, que aumentam o risco de doenças cardíacas e derrame, bem como colesterol alto. Por último, tornar-se cetônico também pode contribuir para um sistema imunológico enfraquecido (já que os carboidratos ajudam a aumentar a imunidade) e inflamação crônica, diz Zeitlin.

Também é importante notar que os limites estritos de carboidratos do ceto geralmente significam cortar drasticamente a ingestão de vegetais, uma vez que muitos vegetais têm pelo menos alguma quantidade de carboidratos. Isso pode significar que você está perdendo vitaminas, minerais e antioxidantes importantes que ajudam seu corpo a funcionar da melhor forma. Você também provavelmente consumirá menos fibra, o que foi mostrado para prevenir doenças cardíacas, diabetes, e promover e manter a perda de peso .

“Ao avaliar dietas restritivas, você realmente quer olhar para os grupos de alimentos que eles estão removendo e pesquisar as desvantagens de eliminar essas vitaminas, minerais e nutrientes”, diz Zeitlin. “Qualquer dieta que esteja restringindo sua alimentos à base de plantas ingestão deve dar-lhe uma pausa para fazer mais pesquisas. ”

Dito isso, se você experimentar a dieta cetônica e ela funcionar para você, não é ?, diz Zeitlin. “Mas se você está debatendo sobre qual dieta da moda tentar para perder peso, recomendo tentar uma dieta com baixo teor de carboidratos que não seja tão restritiva.”

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Entendi. Algum conselho que se aplique a ambas as dietas?

Definitivamente! Para manter com sucesso a perda de peso de qualquer uma (ou qualquer) dieta, Zeitlin aconselha se concentrar em dobrar seus vegetais, comer proteínas magras (peixe, ovos, frango, peru, marisco, lentilha, tofu), gorduras saudáveis ​​(nozes, sementes, abacate, azeitona óleo), frutas frescas e grãos inteiros. “Isso é o que vai ajudar a tirar o peso e ficar fora”, diz ela.

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No final do dia, 'você deseja criar uma dieta para si mesmo que seja confortável para você se comprometer a longo prazo, para que você não ganhe e perca, ganhe e perca - chamado de ciclismo de peso - e sinta que você está constantemente fazendo dieta. ” O primeiro pode ser um convite a problemas de saúde (como resistência à insulina); o último não é, bem, divertido (ou tão saudável, mentalmente falando).

Lembre-se de que seu objetivo final, além da perda de peso, é se tornar mais saudável. Portanto, não caia na armadilha da dieta que sabota o verdadeiro propósito de sua jornada. Você é melhor do que isso, meu amigo.