A pipoca é pálida? Aqui está o que os nutricionistas dizem

Lanche, pipoca, pétala, Danielle Daly

Sorvete e um dia quente, marshmallows em um acampamento ... existem alguns combos que combinam perfeitamente. Outro clássico: pipoca e filme. Mas TBH, aquele balde de delícias crocantes e salgadas, é um ótimo lanche para qualquer ocasião - esteja você assistindo seu filme favorito ou apenas precisando de algo para mastigar após a academia.

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Mas espere ... se você for um dieta Paleo devoto, a pipoca está proibida? A pipoca é feita de milho, certo? Mas também é meio amiláceo. Então, é considerado um vegetal, uma fruta ou um grão? (Qual é a diferença?) A pipoca é paleo ?! É hora de esclarecer TODA a confusão.

A pipoca é um vegetal, fruta ou grão?

Você acreditaria se eu dissesse que o milho pode ser tecnicamente classificado em todas as três categorias - vegetais, frutas e grãos? (Mente. Explodido.)



Depende de qual parte do milho você está comendo e de que forma, de acordo com Georgia Rounder , RDN. Ela diz que o milho é considerado um vegetal com amido porque vem da parte não florida da planta. “O grão de milho, especificamente, permite que ele também seja um grão inteiro”, diz ela. “Como os grãos de milho também contêm sementes, eles também podem ser classificados como frutas.”



Então, onde fica seu lanche favorito?

'O Conselho de grãos inteiros categoriza a pipoca como um alimento de grãos inteiros, pois é composta do grão de grão completo, incluindo farelo, germe e endosperma ”, diz Rounder.

Como é feita a pipoca, exatamente?

Quando você joga alguns grãos em um popper de ar ou no fogão, provavelmente não dá muita atenção em como essas pequenas pepitas se transformam em bolinhas leves e fofas.

Mais sobre pipoca



Comecemos pelo princípio: nem todas as variedades de milho fornecem pipoca. O kernel específico vem da pipoca, que se expande quando exposta ao calor.

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“Todo grão de pipoca tem uma pequena quantidade de água dentro de um círculo de amido”, diz Rounder. Quando exposta ao calor, a água começa a se expandir e se transformar em vapor. “À medida que o kernel continua a aquecer, a casca da pipoca finalmente estala quando a pressão dentro do grão atinge o ponto certo”, diz ela. “O vapor dentro do kernel se solta e o amido dentro da pipoca se derrama e esfria instantaneamente, criando a forma clássica de pipoca que todos podemos reconhecer.”

Uau.



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Então, pipoca é paleo?

Infelizmente não. A maioria dos seguidores do paleo não considera isso parte de sua dieta. “Por causa de seu status de grão, normalmente não é incluído em uma dieta paleo”, diz Kelsey Kinney , RD, 'já que o estilo de comer elimina todos os grãos de cereais'.

Se você precisa de sua dose de pipoca, uma opção é super fácil receita para pipoca sem milho. (Dica: tudo o que você precisa é de bolos de arroz simples.)

Ou você pode tentar uma alternativa de pipoca amiga do Paleo. Uma ótima marca para verificar é Lesser Evil, que oferece Paleo Puffs sem grãos feito de farinha de coco de mandioca e batata-doce, jogado em óleo de coco e polvilhado com sal rosa do Himalaia. Eles também reinventaram seu antigo cachos de queijo usando clara de ovo, mandioca e óleo orgânico de abacate.

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Então vá em frente. Munch away!


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