O leite de amêndoa é bom para você?

leite de amêndoa Getty Images

Leite de amêndoa Está em todo o lugar. Você provavelmente o despeja no café, transforma-o em seus smoothies matinais ou apenas bebe direto da caixa. Claro, está um pouco aguado. Mas é feito de amêndoas, então DEVE ser bom para você, certo?



Bem, talvez. UMA Revisão de 2017 no Journal of Food Science and Technology Na verdade, descobriram que o leite de soja, e não o leite de amêndoa, era o leite vegetal mais saudável.

Dito isso, todos leites não lácteos como o leite de amêndoa, pode desempenhar um papel importante em sua dieta. “Os leites vegetais são uma alternativa maravilhosa e versátil ao leite lácteo para quem não tolera leite ou está reduzindo a ingestão de alimentos de origem animal por razões dietéticas ou de ética animal”, diz Sharon Palmer , RDN.



As pessoas costumam ir para o leite de amêndoa, especificamente, porque é de sabor suave e fácil de tolerar em termos de digestão, diz Palmer.

A nutrição do leite de amêndoa é ... um pouco desanimadora.



Ok, mas o leite de amêndoa é realmente bom para você? Aqui está a repartição nutricional do leite de amêndoa sem açúcar, por xícara, de acordo com USDA :

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  • Calorias: 39
  • Gordura: 2,5 g
  • Proteína: 1,5 g
  • Carboidratos: 3 g
  • Açúcar: 2 g
  • Cálcio: 482 mg (48 por cento do valor diário)

        Compare isso com o que você obterá em uma xícara de leite de soja sem açúcar, de acordo com o USDA :

        • Calorias: 80
        • Gordura: 4 g
        • Proteína: 7 g
        • Carboidratos: 4 g
        • Açúcar: 1 g
        • Cálcio: 299 mg (30 por cento do valor diário)

          E o que está em cada copo de 2 por cento de leite lácteo, de acordo com o USDA :

          • Calorias: 123
          • Gordura: 5 g
          • Proteína: 8 g
          • Carboidratos: 12 g
          • Açúcar: 12 g
          • Cálcio: 295 g (30 por cento do valor diário)

                Mas existem alguns benefícios do leite de amêndoa.



                Em primeiro lugar, as vantagens: o leite de amêndoa é baixo em calorias e gorduras, o que o torna uma excelente base para vários pratos. “Seu sabor neutro com um toque de nozes e sabor cremoso na boca se presta bem a sopas, molhos, temperos, assados ​​e vitaminas”, diz Kara Lydon, RD, LDN, proprietária da Nutrição Kara Lydon e The Foodie Dietitian Blog.

                A desvantagem é que é baixo em proteína . O leite de amêndoa tem apenas 20% da proteína que você obterá de um copo de leite de soja e 18% do que você obterá de um copo de leite desnatado.

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                Isso porque, embora as próprias amêndoas sejam ricas em proteínas, 'há poucas amêndoas em cada porção', diz Palmer (em alguns casos, elas perfazem apenas 2 por cento para a bebida inteira, de acordo com Business Insider )



                No entanto, alguns leites de amêndoa são fortificados com proteínas, o que significa que adicionaram proteína de ervilha à mistura para dar à bebida mais poder saciante.

                Quanto ao cálcio, isso vai variar de marca para marca - diferindo de 10 a 45 por cento de sua necessidade diária, diz Palmer - dependendo se o cálcio é adicionado ou não durante a fortificação.

                Então, quais são os melhores leites de amêndoa para comprar?

                Se você optar por leites vegetais de vez em quando, e não como a principal fonte de nutrientes como cálcio ou proteína, então o leite de amêndoa é ótimo, diz Palmer. “Mas se você confia em leites vegetais como uma parte importante de sua dieta - se você é vegano ou evita todos os laticínios - escolha um que seja rico em nutrientes e fortificado para fornecer a você uma boa fonte de proteína, cálcio e vitamina D ,' ela diz. Idealmente, isso significa que atinge 20 por cento ou mais do valor diário. E nem todos os leites de amêndoa atendem a esses critérios, portanto, leia o rótulo com atenção para ter certeza de que está fazendo a melhor escolha.

                Quando a nutrição estiver correta, vá por sabor e textura para encontrar o melhor leite de amêndoa para você. Aqui estão quatro que se encaixam no projeto:

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                É uma fonte rica em cálcio e vitaminas D e E; o toque de baunilha lhe dá um sabor perfeito para smoothies e outras receitas doces.

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                Lydon gosta da textura lisa e cremosa, mas o RD nela aprecia que é uma boa fonte de vitamina A e uma excelente fonte de cálcio, vitamina D e vitamina E.

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                O que se destaca neste é que ele é fortificado com proteína orgânica de ervilha. As calorias são maiores (80 por xícara), mas tem 10 g de proteína, que é mais que uma xícara de leite, mais 2 g de fibra.

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                Realiza o trabalho com cálcio e vitamina D, e o sabor é perfeito.

                Como é feito o leite de amêndoa, exatamente?

                Se você quiser um projeto DIY divertido, experimente preparar leite de amêndoa em sua própria cozinha. (Insta Stories isso, por favor.)

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                Comece pegando uma xícara de amêndoas cruas e coloque-as em cinco xícaras de água fria. Em seguida, deixe as amêndoas de molho durante a noite - ou até dois dias, se quiser mais cremosas ”, diz Lydon.

                Em seguida, misture as amêndoas e a água e, em seguida, coe toda a mistura com um pano de algodão ou peneira de malha fina, diz ela. (Você realmente vai querer colocar seus músculos em uso para espremer todo o líquido para obter o máximo que puder das nozes.) Depois, adoçar ou dar sabor conforme desejado. “É um resultado realmente delicioso se você estiver disposto e for capaz de colocar o tempo extra”, diz ela.

                Seu leite de amêndoa fresco vai durar alguns dias - não tanto quanto a variedade comprada na loja, que geralmente permanece boa por algumas semanas.

                Esse é o procedimento geral - para uma receita exata, Leite de amêndoa de padeiro minimalista é sempre incrível:

                (Além disso, ela dá instruções para versões sem açúcar / adoçadas, baunilha, chocolate e frutas vermelhas. Yum.)

                Uma coisa a se ter em mente, o leite de amêndoa não contém vitamina D ou cálcio, já que você não vai fortificar sua mistura caseira, então certifique-se de obter esses nutrientes em outras partes de sua dieta.

                Leite de amêndoa é super versátil - experimente essas receitas como prova.

                “Qualquer coisa para a qual você usaria leite de vaca em uma receita, você pode substituir por leite de amêndoa sem açúcar”, diz Lydon. Vá além do leite de amêndoa em seus cereais e café com estas três receitas:


                Prato, Comida, Cozinha, Sobremesa, Produtos de padaria, Ingrediente, Assar, Queque, Glúten, Biscoito, FitFoodieFinds

                Muffins de pão de banana e manteiga de amêndoa

                O cozimento sem leite é fácil. Esses muffins de amêndoa saudáveis ​​combinam manteiga de amêndoa, leite de amêndoa e farinha de trigo integral para um café da manhã saudável ou lanche da tarde.

                Pegue a receita

                Por porção (1 muffin): 196 calorias, 9 g de gordura, 12 g de açúcar, 24 g de carboidratos, 3 fibras, 5 g de proteína


                    Comida, Cozinha, Prato, Penne, Ingrediente, Massa, Comida italiana, Comida caseira, Receita, Produto, Padeiro Minimalista

                    Vegan + Mac-N-Cheese sem glúten

                    Acontece super cremoso, sonhador - e com queijo (mas não contém laticínios). Gênio. Este será o seu novo ponto de encontro quando você estiver com vontade de comer comida reconfortante, sem diário.

                    Pegue a receita

                    Por porção: 523 calorias, 23,2 g de gordura (3,7 g saturada), 316 mg de sódio, 67 g de carboidratos, 8,6 g de fibra, 1,9 g de açúcar, 13,5 g de proteína


                    Prato, Comida, Cozinha, Ingrediente, Morango, Morangos, Produtos, Sobremesa, Comida Vegetariana, Café da Manhã, Cozinha Ambiciosa

                    Manteiga de amêndoa, morango e banana aveia noturna com chia

                    Honestamente, todo mundo precisa de uma boa receita de aveia da noite para o dia em suas vidas. Esta receita marca essa caixa. Cheio de sementes nutritivas de chia, manteiga de amêndoa e muitas frutas - esta é uma estrela do café da manhã.

                        Pegue a receita

                        Por porção (um frasco): 410 calorias, 15,6 g de gordura (1 g saturada), 56 g de carboidratos, 14,9 g de açúcar, 12,2 g de fibra, 18,2 g de proteína