'Tentei ser vegano por uma semana - aqui está o que aconteceu'

dieta vegana sarah elizabeth richards Sarah Elizabeth Richards

De acordo com as tendências alimentares hoje em dia, tornar-se vegano é o mais legal que você pode imaginar. Comer apenas com plantas promete reduzir o colesterol e fazer sua pele parecer positivamente brilhante, mas seus devotos carregam uma certa aura de retidão, como se a salvação pudesse ser encontrada em um tupperware de quinua. Então, quando meu editor me desafiou a me tornar vegano por uma semana, eu quis tentar. O único problema é que, depois de superar o 'Peguei isso!' satisfação do seu hambúrguer de brunch de maconha de US $ 15, ninguém lhe diz o quão difícil é a vida das plantas.



Eu tenho sido um repórter de saúde e ciência por tempo suficiente para saber que baixo teor de carboidratos , as dietas ricas em proteínas se tornaram o padrão ouro de muitas abordagens para perder peso (pense: as dietas Atkins e Paleo). Eu adorava fritar todos aqueles alimentos básicos carnudos de uma alimentação limpa, como bacon sem nitrato e carne de vaca alimentada com capim. Ainda assim, não consegui perder o peso extra que ganhei enquanto me recuperava de uma cirurgia no joelho na primavera passada. (Acelere seu progresso em direção às suas metas de perda de peso com nosso DVD Look Better Naked .)

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Quando fiz uma rápida pesquisa online para ver se havia alguma ciência real para apoiar as alegações de saúde vegana, o que descobri me chocou: em um comparação Das dietas de 12 estudos controlados randomizados envolvendo mais de 1.100 indivíduos, os pesquisadores de Harvard descobriram que os veganos perderam mais peso de todos. A pesquisadora vegana Gabrielle Turner-McGrievy, PhD, da Arnold School of Public Health da University of South Carolina chegou recentemente à mesma conclusão por conta própria estudar : Os consumidores veganos perderam em média cerca de 16 libras em seis meses. E aqui está a melhor parte: eles não contavam calorias.



Turner-McGrievy atribui seu sucesso a duas razões principais: não comer toda a gordura saturada do queijo e da carne e, em vez disso, comer plantas ricas em fibras. “Eles tendem a ter menos calorias, então, do ponto de vista da perda de peso, é uma boa estratégia para se sentir mais saciado com menos calorias”, diz ela. Não importa todas as outras evidências de que as dietas veganas melhoram a saúde do coração e reduzem o risco de síndrome metabólica, de acordo com um Estudo de 2014 . Pesquisa recente também mostra que uma dieta vegana pode reduzir o risco de muitos tipos de câncer.

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Então comecei a comprar grão de bico.

'Eu percebi rapidamente que planejar com antecedência é a chave'

mantimentos de dieta vegana Sarah Elizabeth Richards

A ideia de comer apenas plantas me deixou um pouco em pânico, porque na corrente principal da América, há realmente muito pouco para comer. Embora a maioria dos restaurantes agora ofereça um prato vegetariano simbólico, raramente é vegan - o que significa que não contém laticínios, carne, aves, ovos, peixe e até mesmo mel, se você quiser ser técnico sobre isso. (Você aprende a amar o Chipotle e o buffet de saladas Whole Foods, onde pode encontrar ingredientes suficientes para fazer uma salada de US $ 17!) Infelizmente, você não pode simplesmente viver de trufas fritas e macarrão salteado com azeite de oliva - ou o delicioso sempre expansão da linha de alimentos processados ​​em supermercados, como pizzas veganas e carnes falsas. (Olá, “Não são cachorros”!) Uma amiga que come uma dieta vegana modificada me deu este conselho: “Certifique-se de que todas as refeições tenham grãos, proteínas, vegetais e um molho”, disse ela. 'Estou falando sério. Planeje seu molho. ”

Você pode querer começar a guardar quinoa em sua bolsa

refeições embaladas de dieta vegana Sarah Elizabeth Richards

Você acaba cozinhando muito e, sim, carregando contêineres de quinoa - até mesmo para as festas das pessoas ... e nos aviões! -, mas acaba economizando dinheiro com comida para viagem depois de estocar o básico. Provavelmente teria sido uma boa ideia pesquisar um plano de refeição vegana real, mas encontrei receitas deliciosas o suficiente online para encontrar um ritmo de basear as refeições do dia em proteína em pó, nozes, feijão ou lentilha, soja e todos os tipos de abóbora e doce batatas. Foi divertido experimentar diferentes combinações desses ingredientes. Fiz smoothies matinais com frutas, acelga, manteiga de caju e sementes de chia. Minha refeição favorita rapidamente se tornou quinoa com verduras salteadas, cenouras assadas e grão de bico com pesto caseiro (sem parmesão). Outras refeições frequentes eram rolos de sushi vegetarianos e legumes assados ​​regados com molho de tahine. E embora eu tenha tentado ficar longe de alimentos processados, achei útil manter uma caixa de hambúrgueres vegetarianos congelados à mão para aqueles momentos em que você está faminto.



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Depois de enfraquecer durante os treinos por falta de proteínas, superei rapidamente o medo de grãos devido a anos comendo pouco carboidrato. Aprendi a amar o arroz integral novamente. Eu também aprendi a ser cauteloso com todas aquelas sobremesas veganas maravilhosas (aquele cupcake de cobertura de coco Toffuti ainda é uma bomba calórica), embora eu recomende fortemente a linha de barras de chocolate da Hemp Love ... 50 calorias de cânhamo caramelado e hortelã são super satisfatórias.

A pergunta de um milhão de dólares: Tornar-se vegano o ajuda a perder peso?

Doces de chocolate dieta vegana Sarah Elizabeth Richards

Fiquei bastante surpreso com o quão diferente me senti depois de apenas uma semana de dieta à base de plantas. Na verdade, perdi quatro quilos. (Você vai fazer muito xixi nos primeiros dias para se livrar do peso da água.) Tive muito mais energia e dormi melhor. E minha pele parecia mais clara e mais radiante.

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Tornar-se vegano por uma semana também mudou um pouco minha relação com a comida. Você raramente fica muito satisfeito com uma dieta baseada em vegetais, então eu gostava de não me sentir empanturrado após as refeições. Eu também apreciei mais minha comida. Você realmente presta atenção em um pedido de espinafre refogado com alho suntuoso, quando não é um acompanhamento para outra coisa. Outra coisa: eu esperava sentir falta dos hambúrgueres In ‘N Out, mas estou surpreso com o quanto senti falta de alimentos' saudáveis ​​'como salmão ou salada grega com queijo feta salgado. Mesmo uma omelete vegetariana entediante de repente parece decadente.

Turner-McGrievy recomenda tornar-se vegano por pelo menos três semanas para notar uma diferença real. (Embora seja recente estudar mostra que uma semana é tudo que você precisa para melhorar os biomarcadores usados ​​para prever riscos futuros de doenças cardiovasculares.) “Três semanas dá às pessoas tempo para que suas papilas gustativas se ajustem e vejam alguma perda de peso”, diz ela. Quanto à nutrição, pesquisas mostram que os veganos também ganham aqui. Em um grande britânico estudar , os veganos tiveram a maior ingestão de ácidos graxos poliinsaturados, fibra alimentar, vitaminas C e E, folato, magnésio e ferro. No entanto, você só pode obter B-12 de produtos de origem animal, então Turner-McGrievy sugere tomar um suplemento ou multivitamínico contendo B-12.

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Acho que vou aguentar para perder um pouco mais de peso. Mas não tenho certeza se quero me tornar vegano para sempre. É difícil ignorar os benefícios de saúde a longo prazo, e é por isso que gosto desta recomendação da blogueira vegana Kristy Turner, autora do Keepin ’It Kind blog e autor de Mas eu nunca poderia me tornar vegano! Ela sugere encontrar um equilíbrio, como tornar-se vegano na maior parte do tempo, mas entregando-se ao onívoro que há em você nos fins de semana ou um dia por semana. “Se você se empenhar 100 por cento e for super rigoroso, será difícil acompanhar”, diz ela.

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