A maneira mais fácil de saber se uma pêra está realmente madura

Nutrição da pêra e como usar Getty Images

As peras são as joias escondidas do mundo da produção quando se trata de sua versatilidade: elas são suculentas o suficiente para serem comidas cruas na árvore e saborosas o suficiente para se transformar em dezenas de diferentes pratos deliciosos.

Embora muitas vezes considerada uma fruta do outono (elas começam a chegar às prateleiras em setembro), as peras estão disponíveis até julho, o que significa que tendem a mostrar seus vários usos em menus sazonais quase o ano todo.



As peras poderiam ficar mais perfeitas? Aqui está tudo o que você precisa saber sobre como escolher, preparar e colocá-los na boca.



Quais são os diferentes tipos de peras?

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Existem dezenas de variedades (as mais comuns são Bartlett, Green and Red Anjou e Bosc) e cada uma tem seu próprio conjunto de especialidades saborosas. Veja como eles se dividem:

BARTLETT: A pêra quintessencial. São as únicas pêras que mudam de cor à medida que amadurecem (de verde para amarelo). Bartletts são a variedade mais comum e popular nos EUA e geralmente são usados ​​para peras enlatadas. Eles estão na temporada do final de agosto a fevereiro.



GREEN ANJOU: Estas peras verdes em forma de ovo são versáteis e estão disponíveis quase todo o ano. Ao contrário das peras Bartlett, que também começam verdes, essas peras não mudam de cor quando amadurecem.

RED ANJOU: Com a mesma forma de seus primos Anjou verdes, o Anjou vermelho é notável por sua bela cor vermelha profunda. Ao cozinhar, eles podem ser usados ​​alternadamente com Green Anjous. Eles estão na temporada do final de setembro até a primavera.

FLORESTA: Estas peras são impressionantes pelo seu pescoço longo e caule curvo e pela sua cor castanha. A carne Bosc é mais firme e densa do que outras variedades de pêra, tornando-as ótimas candidatas para assar e caça furtiva . Eles estão na temporada do final de setembro até a primavera.

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Como escolher a pêra perfeita

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Quando as peras são colhidas da árvore, elas não estão realmente maduras. “Quando a maioria dos supermercados exibe peras, elas ficam armazenadas em um frigorífico desde o dia em que foram colhidas até chegar ao consumidor”, diz Kathy Stephenson, diretora de comunicações de marketing do Pear Bureau Northwest, da USA Pears. “Isso garante a melhor qualidade e ajuda a controlar quando você amadurece e come as peras. Se deixado em temperatura ambiente, ele lentamente atinge uma maturidade doce e suculenta à medida que amadurece de dentro para fora. '

Isso significa que as peras no supermercado têm uma faixa de maturação - as peras mais frescas e mais distantes da maturação costumam ser duras como uma bola de boliche, diz Stephenson. 'Quando você seleciona uma pêra firme, amadurece em casa para atingir o caráter doce e suculento perfeito.' As peras mais macias estão prontas para comer.



Como regra geral, comece procurando peras que não tenham a pele quebrada ou hematomas. Em seguida, escolha com base no seu nível de maturação desejado - se você quiser estocar para a semana, vá duro para que as peras não fiquem moles quando você estiver pronto para comê-las.

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Como armazenar peras

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Como você armazena suas peras depende da maturação. Para permitir que amadureça, deixe uma pêra na bancada em temperatura ambiente.

Como você sabe quando está amadurecido com a perfeição de pêra doce e suculenta? As peras Bartlett mudam de cor (de verde para amarelo) à medida que amadurecem, mas outras variedades não apresentam nenhuma mudança de cor. 'A melhor maneira de julgar a maturação de variedades não Bartlett é verifique o pescoço , ”diz Stephenson. 'Aplique uma leve pressão no pescoço da pêra com o polegar. Se ceder à pressão, está maduro. Chamamos este local perto do pescoço de ' '... o local a pressionar para saber quando uma pêra será perfeita e doce.'

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Depois de ter uma pêra madura em suas mãos, guarde na geladeira, onde durará cerca de três a cinco dias.

Aviso justo para todos os amantes de pêra: esta receita de coquetel pode se tornar sua favorita absoluta:

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Como preparar peras

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Quando você corta uma pêra, ela pode começar a dourar, então se você não for comê-la imediatamente (digamos que você queira cortar um pouco para comer com manteiga de amêndoa no escritório), borrife as fatias com uma mistura de suco de limão e água, sugere Stephenson. Isso ajudará a manter sua pêra fresca.

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Como cozinhar com peras

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Além de comer peras cruas, há muitas maneiras de apreciá-las. Para um deleite saudável, experimente assar peras no forno com batatas doces , abóbora e vegetais de raiz. Você pode até misturar com frango ou costeletas de porco. “A doçura e a textura firme da pêra mantêm-se muito bem e adicionam um sabor incrível”, diz Stephenson. 'Eu sempre escolho uma pêra mais firme para isso. Bosc ou Anjou são dois bons. '

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Você também pode jogar uma pêra no seu smoothie da manhã. 'Qualquer pêra serve, mas minha favorita é uma Bartlett ou Starkrimson', diz Stephenson. 'Starks são muito vermelhos e adicionam um pouco de cor a um smoothie.' Apenas lembre-se de manter as películas para um aumento de fibra adicional. Bônus: graças à doçura da pêra, você pode pular sua dose usual de adição de açúcar ou mel.

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Qual é o valor nutricional das peras?

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As peras também são potências nutricionais. Uma pera Bartlett média, por exemplo, tem 5,5 gramas de fibra , e cerca de 10 por cento do seu valor diário de vitamina C, de acordo com o USDA . Eles, como muitas outras frutas, têm um baixo índice glicêmico, o que significa que têm um baixo impacto nos níveis de açúcar no sangue. Mas, para obter a maior parte desses benefícios nutricionais, você também precisa comer a pele. Então abaixe o descascador!

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