Você pode comer ovos expirados? Especialistas em segurança alimentar pesam

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Bom para tudo, desde omeletes embalados com vegetais a produtos assados ​​no Instagram, os ovos são um alimento básico versátil embalado em uma pequena concha.

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Eles também duram praticamente para sempre. Er, bem, pelo menos eu pensei eles fizeram.

Se você, como eu, se pega abrindo uma caixa de ovos esquecidos de vez em quando, provavelmente está se perguntando se consegue comer ovos vencidos.



Antes de viver a vida no limite com sua próxima luta, existem algumas coisas que você deve saber.



Em primeiro lugar, a data estampada em muitas caixas de ovos é na verdade uma data de 'validade', que é tecnicamente diferente de uma data de validade e não é obrigada a estar nessas caixas até lei federal . (Vou explicar; não se preocupe.)

Essa data não é necessariamente o fim de tudo, no entanto. “Contanto que o ovo não estrague, não há razão para que você ainda não possa apreciá-lo”, diz a nutricionista Keri Gans, RD, autora de A Dieta das Pequenas Mudanças .

Como você vai saber se esses ovos velhos são realmente bons para usar, então? Estou prestes a quebrá-lo tudo baixa.

Os ovos vencidos são seguros para comer?



Vamos voltar a essa coisa de 'venda por prazo' versus 'data de expiração' aqui.

Para que conste, seus ovos não vão virar uma porcaria total no segundo em que passarem a data de validade estampada neles.

Os prazos de validade “não estão relacionados à segurança do ovo de forma alguma”, diz o especialista em segurança alimentar Benjamin Chapman, PhD, professor da Universidade Estadual da Carolina do Norte. Em vez disso, é mais sobre sabor. “Uma vez que a data passa, o ovo perde sua qualidade máxima com base em estudos de prazo de validade e preferências de teste do consumidor”, explica ele.



Se o prazo de validade de uma caixa tiver passado, a loja teoricamente deveria retirá-la das prateleiras. Muitas lojas usam essas datas como lembretes de que precisam fazer rodízio em novas caixas, diz nutricionista Alissa Rumsey , RD, proprietário de Alissa Rumsey Nutrição e Bem-Estar .

Você ainda pode usar ovos após a data de validade, no entanto, diz Rumsey.

Os ovos podem ficar pendurados na geladeira por três a cinco semanas a partir do dia em que você os colocou lá, de acordo com a USDA . A data de validade normalmente irá expirar durante esse período, mas enquanto você se mantiver nessa janela, seus ovos estarão “perfeitamente seguros de usar”, diz o USDA.

Veja como saber se um ovo vencido não é bom .

Dito isso, se você não estiver acompanhando de perto quanto tempo seus ovos ficam na geladeira, eles podem estragar totalmente antes de serem usados.

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Já que a data de validade não vai te ajudar muito, você terá que inspecionar o próprio ovo.

Se um ovo estragou, ele pode suar por fora ou parecer viscoso, de acordo com Chapman. Se você notar alguma mudança na aparência, jogue fora.

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Gans também recomenda colocar delicadamente seus ovos duvidosos em um copo d'água. “Se flutuar, pode ser ruim”, diz ela. “Ainda assim, verifique novamente quebrando-o e verificando se há algum odor.”

Além de ser muito fedido, um ovo podre também costuma ter uma clara de ovo rosa ou iridescente, o que indica a presença de bactérias, diz Rumsey.

Não tenho certeza de quem precisa ouvir isso, mas não, “cozinhar um ovo ruim, infelizmente, não vai reduzir o cheiro e o sabor estranho”, diz Chapman. Sim, aquela bactéria desagradável vontade cozinhe, mas seu ovo ainda será nojento o suficiente para justificar ser jogado fora.

Você pode ficar tranquilo com uma coisa: embora os ovos possam apodrecer na geladeira, você não precisa se preocupar com o surgimento de salmonela. “O patógeno com o qual realmente nos preocupamos com os ovos é Salmonella Enteridite e não cresce abaixo de 45 graus ”, diz Chapman. 'Além disso, essa contaminação acontece dentro do ovo, então, uma vez lá, está lá.' (Basicamente, quanto tempo você deixa um ovo na geladeira tem impacto zero na situação da salmonela.)

Excelente. Então, como posso fazer os ovos durarem o máximo possível na geladeira?

Para obter o máximo de seus ovos, verifique a data de validade antes de comprar para ter certeza de que estão o mais frescos possível quando você os levar para casa, diz Chapman.

De lá, coloque-os na geladeira imediatamente, diz Gans. (O USDA recomenda manter a temperatura da geladeira em 40 graus ou um pouco abaixo, BTW.) “Você nunca deve deixar ovos fora da geladeira por mais de duas horas para evitar o crescimento de bactérias”, explica Rumsey.

Acontece que, Onde na geladeira você guarda seus ovos também faz a diferença. O USDA realmente recomenda guardar os ovos nas prateleiras da geladeira e não na porta, onde as temperaturas nem sempre são tão frescas (especialmente se você entra e sai da geladeira muito).

Resumindo: os ovos normalmente duram de três a cinco semanas na geladeira (mesmo após a data de validade). Para confirmar se um ovo é seguro para comer, verifique se há alterações na aparência ou no cheiro.)