Os melhores vinhos com baixo teor de açúcar que também são adequados para a dieta ceto, de acordo com nutricionistas

Acima da foto de copos de vinho na mesa Katrina Lukina / EyeEmGetty Images

Graças à dieta ceto (e ao aumento de tudo com baixo teor de carboidratos), você pode dar uma olhada mais de perto nos carboidratos e no açúcar naquela copo de vinho você costumava considerar saudável. (Suspirar.)

A boa notícia: você não precisa excluir completamente o vinho de sua dieta para observar sua ingestão de açúcar, de acordo com Frances Largeman-Roth, RDN , autor de Comer em Cores .



Enquanto vinho faz contêm algum açúcar, diferentes variedades embalam diferentes quantidades do doce, o que significa que até dieters ceto pode desfrutar de pequenas quantidades de vino e estar claro, em termos de carboidratos.



Só quando você engole uma grande quantidade de vinho é que o açúcar se torna um problema. “Se você beber mais do que [uma porção], sua produção de insulina pode aumentar, reduzindo seus níveis de açúcar no sangue e causando hipoglicemia, o que pode fazer você se sentir tonto ', diz Largeman-Roth. Não é ideal para ninguém, muito menos comedores de baixo teor de carboidratos ou ceto.

Considere este o seu guia para encontrar vinhos com baixo teor de açúcar, para que você possa manter seu hábito de pinot intacto.

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Por que o vinho contém açúcar em primeiro lugar?

O vinho é o seguinte: embora você precise de açúcar para fazê-lo, esse açúcar não compõe muito do produto final.



Quando uma uva está madura o suficiente para a colheita, seu suco deve chegar entre 21 e 25 brix (o grau que os produtores de vinho usam para medir o açúcar em uma solução líquida), explica Brian Azimov, especialista em vinhos e fundador da Vinho Com Brian .

Por meio da fermentação, que ocorre quando o fermento é adicionado ao suco de uva, esse açúcar começa a se transformar em álcool, diz Azimov.

Pare o processo de fermentação mais cedo e você terá um vinho com maiores quantidades de açúcar e menos álcool. Fermenta por mais tempo, e você terá um vinho com menor teor de açúcar e mais álcool.



Em climas que não suportam a maturidade adequada da uva, alguns produtores de vinho - especialmente na França, que tende a ser mais frio do que, digamos, na Califórnia - confiam na chaptalização. Nesse processo, os vinicultores adicionam açúcar de cana ou de beterraba às uvas não fermentadas, explica Azimov.

Não se estresse, porém: este açúcar apenas inicia o processo de fermentação. Assim como o açúcar das próprias uvas, ele se transforma em álcool durante a fermentação.

Embora os produtores de vinho decidam o quão doce fazer qualquer variedade de vinho, diferentes tipos de vinho geralmente contêm diferentes quantidades de açúcar, diz Azimov.

Esses tipos de vinho têm a menor quantidade de açúcar.

Com menos de 1% de doçura (ou 10 gramas de açúcar por litro), os vinhos secos tendem a conter a menor quantidade de açúcar residual, diz Largeman-Roth. (Vinhos semidoce, ou 'secos', normalmente contêm mais de três por cento de açúcar residual.)

Aqui estão os vinhos com menos açúcar no jogo:

  • Tintos secos, que geralmente têm menos de um grama de açúcar por cada dose de 150 ml: Pinot Noir , Cabernet Sauvignon , e Syrah / Shiraz
  • Brancos secos, que têm entre um e 1,5 gramas de açúcar por cento e cinquenta gramas: Pinot Grigio , Chardonnay , e Viognier
  • Vinhos espumantes com baixo teor de açúcar, que têm cerca de dois gramas de açúcar por cento e cinquenta gramas: Bruto e Extra Brut

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    E esses os tipos de vinho têm mais açúcar.

    Com 7 a 9% de açúcar residual, não é surpresa que os vinhos de sobremesa tendam a ter o maior teor de açúcar de todos os vinhos, diz Largeman-Roth.

    Para fins de contexto, enquanto um copo de cinco onças de Chardonnay tem apenas um grama de açúcar, cinco onças de Porto contêm cerca de 12.

    Os seguintes vinhos tendem a ter mais açúcar:

    • Brancos gostam Riesling , Gewürztraminer e Chenin Blanc
      • Reds gostam Cabernet , Zinfandel e Grenache
      • Vinhos doces espumantes, que variam de 17 a 50 gramas por litro: Seg , Demi-Sec , e Suave
        • Vinhos de sobremesa, que embalam oito gramas por cinco onças: Porta , Sauternes , e Tokaji

          Confira estes 4 vinhos com baixo teor de açúcar.

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          Com 0,06 gramas de açúcar por copo, a torta e suave Cab Sauv Fit Vine é uma grande aposta. “[Eles] fazem especificamente vinhos com baixo teor de açúcar para pessoas preocupadas com o bem-estar ', explica Largeman-Roth. 'O processo de fermentação prolongado reduz o teor de açúcar para menos de um grama por porção.'

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          Uma exceção à regra, este Zinfandel com baixo teor de açúcar e tempero conquistará os hóspedes mais exigentes. “Encorpado e poderoso, o clone-mãe Zin de Pedroncelli inclui frutas de vinhas com 110 anos, mas custa menos do que você pode imaginar”, diz Azimov.

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          “Terroso e saboroso, mas com caráter frutado, Ojai Santa Barbara Syrah tem apenas dois gramas de açúcar por litro e é perfeito para quem quer ficar longe dos estilos de geléia”, Azimov.

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          Envelhecido em barricas de carvalho francês, cada garrafa deste Chardonnay oferece sabor fresco, completo com notas de maçã. Azimov diz que mantém seu frescor em parte devido ao seu baixo teor de açúcar (2,3 gramas por litro).

          O resultado final: Qualquer vinho com baixo teor de açúcar que você escolher, lembre-se de limitar-se a uma porção de cada vez para evitar uma montanha-russa de açúcar no sangue.

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