Acredite ou não, Kale realmente faz jus a todo o seu exagero - aqui está o porquê

Fatos sobre couve Getty Images

Poucos alimentos alcançaram o status de superstar como a couve. E por um bom motivo: oferece um crocante farto e combina bem com literalmente tudo (passe por cima do pão de abobrinha e do suco de couve - bolo de couve de chocolate e kale martinis são uma coisa). Repleto de nutrientes, é colhido desde o século 17, mas teve raízes firmes no Reino Unido durante a Segunda Guerra Mundial para combater a desnutrição durante a escassez de alimentos, de acordo com o . Prova sólida de que o valor nutricional da couve não pode ser superado.

Hoje, a couve é a base de tudo, desde tigelas de Buda até vitaminas de proteína. Ainda assim, persiste o mito de que a couve é difícil de preparar ou que é a prima mais intimidante da alface. Mas os parentes mais próximos da couve são, na verdade, brócolis chinês e couve, este último um alimento básico na culinária sulista. E é incrivelmente versátil e pode ser usado em seus smoothies, saladas, wraps e muito mais. Dependendo do tipo que você compra (e como você prepara), o vegetariano é realmente muito fácil de usar!



Chips frios são o que realmente selou o acordo sobre os méritos do vegetal para Deanna Wolfe , R.D.N. “Fiz meus chips de couve caseiros para meu pai. Ele adora cheeseburgers e até os amou ”, diz ela. E o vegetal forte resiste bem a temperos e temperos, então, se você não é fã do amargo, pode ser muito fácil equilibrar isso com outros sabores.



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Aqui está tudo o que você precisa saber sobre esta deliciosa usina nutricional:

Quantos tipos de couve existem?

Tipos de couve Getty Images

Entre suas 50 variedades, três aparecem com mais frequência nos supermercados, de acordo com Wolfe: couve chata de folhas largas, Lacinato mais escuro ou couve de dinossauro e couve de folhas encaracoladas. “Eu adoro a couve Lacinato mais escura, pois não é tão amarga para saladas de couve, mas adoro a couve de folhas planas para fazer chips de couve”, diz ela.



Quando chega a temporada de couve?

Temporada de cultivo de couve Getty Images

Embora você possa obtê-lo o ano todo, Wolfe diz que a couve é um dos poucos vegetais verdes que têm mais sabor durante os meses mais frios. Pontuação! Pegue-o do final de setembro a dezembro e adicione-o a pratos de clima frio, como sopa e macarrão, para obter sua dose diária de verduras, mesmo quando o tempo está frio lá fora.

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Como escolher a melhor couve na mercearia

Kale na loja Getty Images

À primeira vista, todos aqueles cachos de couve no supermercado podem parecer iguais - mas nem sempre é o caso. Para evitar a escolha de um lote ruim, procure couve que seja verde vibrante e nítida ao toque. Certifique-se de evitar folhas secas com pontas amarelas e marrons. As folhas murchas também podem emitir um odor desagradável.



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Como armazenar couve

Como armazenar couve Getty Images

O geladeira é sua melhor amiga quando se trata de armazenar couve. Enrole uma toalha de papel úmida em volta do molho de couve e coloque-a em um saco plástico ou recipiente hermético para absorver o excesso de umidade (que pode causar murchamento prematuro).

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Como preparar couve

Como preparar couve Getty Images

Para preparar sua couve, você deve lavá-la e secá-la antes de picar ou rasgar para sua receita. Remover os caules é uma questão de preferência pessoal, mas mantê-los intactos torna um pouco mais difícil de mastigar (embora Wolfe jure guardá-los para sopas). Você pode cortar a haste central grossa, cortando-a com uma faca pequena ou com um removedor de couve (este aqui de Alvo é apenas $ 5).

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Para refogar e assar, corte as folhas em pedaços pequenos. Se você está planejando comer couve crua (digamos, em uma salada), muitas receitas pedem que você 'massageie' as folhas. Isso é exatamente o que parece. Pegue as folhas cruas e esfregue-as por alguns minutos com azeite e sal marinho para quebrar algumas das fibras e torná-las mais fáceis de comer.

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Como cozinhar com couve

Cozinhando com couve Getty Images

Economize tempo e sanidade, mantendo seus pratos de couve simples. Ele preservará os nutrientes e permitirá que seu crocante natural brilhe. “Eu rasgo uma cabeça inteira de couve e, em seguida, massageio com meio abacate em uma tigela grande. Deixe amaciar com as gorduras saudáveis ​​e então é a base perfeita para uma salada farta! Cubro com frango ou camarão grelhado, tomates assados ​​e um pouco de queijo feta com teor reduzido de gordura ”, diz Wolfe. Para um smoothie tão bom que você não pode acreditar que é saudável, congele a couve assim que chegar em casa e misture com frutas frescas e seu leite favorito.

As fichas de couve vencedoras de Wolfe podem até substituir o Cheetos na noite do jogo: use apenas as folhas (cortadas das hastes). Misture as folhas em uma colher de chá de azeite, alho, sal rosa, pimenta e levedura nutricional (flocos de nozes e queijo encontrados na seção a granel da Whole Foods). Asse a 400 F por 20 minutos até ficar crocante nas bordas.

Se precisar de mais inspo, dê uma olhada em nosso receitas de couve .

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Qual é o valor nutricional da couve?

Nutrição de couve Getty Images

A couve é um dos alimentos mais ricos em nutrientes, de acordo com um Estudo de 2014 . De acordo com USDA , a couve é rica em magnésio, folato e vitaminas A, C e K solúveis em gordura (para aumentar sua absorção, use um curativo à base de óleo). Cem gramas de couve contêm 49 calorias, 3,6 gramas de fibra, 4,2 gramas de proteína e menos de um grama de gordura. Ele também oferece 150 miligramas de cálcio por 100 gramas, enquanto leite desnatado oferece 128 miligramas.