As beterrabas são realmente saudáveis?

Full Frame Shot de beterrabas para venda no mercado Lucy Thornton / EyeEmGetty Images

Aquele barril de homus rosa choque no corredor do supermercado? Você tem que agradecer a mania atual da beterraba por isso.

Não mais relegadas ao borscht da vovó ou ao canto triste do bufê de saladas, as beterrabas são embaladas com fibra , vitaminas e nutrientes. Seu sabor terroso, mas doce, complementa tudo, de saladas a sobremesas (e sim, homus). Ainda melhor: embora as beterrabas estejam na estação durante o outono e o inverno, elas armazenam bem o suficiente para aparecer nos supermercados o ano todo, diz Abby Langer, R.D.



Mas há um elefante vermelho na sala: Se você se vir fazendo xixi (ou fazendo cocô!), Bem, vermelho, logo depois de ir para a cidade com beterrabas, não entre em pânico. Você não está sangrando. “São apenas as cores naturais surgindo”, diz Langer. “Não se assuste. É completamente normal ter sua urina e fezes tingidas de vermelho pela cor da beterraba depois de comê-las. ”



Agora que esclareci isso, aqui está tudo o que você precisa saber sobre beterraba:

Eles são pobres em calorias, mas ricos em nutrientes.

De acordo com o USDA, uma xícara de beterraba contém:



  • 119 calorias
  • 2 gramas de proteína
  • 4 gramas de fibra
  • 9 gramas de açucar
  • 13 gramas de carboidratos

    Esses meninos maus também não têm gordura e boa fonte de folato, manganês, ajuda muscular potássio , e vitamina C de reforço imunológico. E seu currículo impressionante não para por aí ...

    Eles são antiinflamatórios e podem prevenir doenças cardíacas.

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    Pesquisa de Nutrition Journal sugere que a beterraba é uma grande força motriz quando se trata de reduzir a pressão arterial. Isso porque eles são ricos em nitratos, que são convertidos em óxido nítrico, um gás que realmente relaxa e alarga seus vasos sanguíneos, ajudando assim o fluxo sanguíneo saudável por todo o corpo, explica Sydney Greene , RD, um nutricionista da cidade de Nova York. 'Essencialmente, isso significa que mais oxigênio está circulando, aumentando seus níveis de alerta e energia.'

    Embora a PA mais baixa (obrigado novamente, nitratos!) Definitivamente ajuda a reduzir o risco de doença cardíaca , antioxidantes como betalaínas também desempenham um papel. “Em geral, os antioxidantes atuam no corpo para eliminar os radicais livres que podem causar danos às células em qualquer parte do corpo”, diz Green. 'As betalaínas são antioxidantes potentes que podem prevenir doença cardíaca pois ajudam a diminuir a inflamação. '



    Por falar em alimentos antiinflamatórios, veja quantos vegetais Alicia Silverstone tem na geladeira (dica: tantos!) ...

    Eles podem ajudar a impulsionar seu treino - e digestão.

    “Foi demonstrado que os nitratos da beterraba afetam positivamente a resistência ao exercício”, diz Langer. Um motivo possível? Pesquisa sugere que os nitratos realmente melhoram a função das mitocôndrias, que são as fontes de força de suas células e músculos - essencialmente, eles são o que lhes fornece energia.

    E por último, mas não menos importante, rico em fibras A beterraba pode ajudar a ajudar na digestão, mantendo seu sistema funcionando e você regular.

    Existem três variedades principais de beterraba.

    Beterraba vermelha : Eles possuem um exterior vermelho acastanhado e explodem com bondade carmesim por dentro. Eles são muito doces e para sua informação: sua cor vermelha brilhante tende a sangrar, então não use branco ao cozinhar com ele.

    Beterraba dourada : Coral por fora e laranja-amarelado vibrante por dentro. São ligeiramente menos doces do que a beterraba vermelha, com um sabor mais terroso. Eles também não têm os mesmos problemas de sangramento de cor que as variedades vermelhas.

    está tudo bem treinar todos os dias

    Beterraba Chioggia : Também conhecida como beterraba doce, esta bela variedade é listrada e com redemoinhos de vermelho e branco no interior. Para obter os melhores resultados, mantenha-os crus, pois o cozimento desbota a cor e o design. Eles são super fofos.

    As melhores beterrabas podem estar um pouco sujas.

    Não se desanime com um pouco de lama. A maioria das beterrabas tende a ser suja, e isso é normal (alô, eles são chamados de vegetais 'raiz', afinal!), Mas certifique-se de que estejam firmes, diz Langer. Preste muita atenção às folhas de beterraba também - elas também devem ser firmes e, quanto mais escuras, mais nutrientes são embalados em seu interior.

    Eles são melhores quando mantidos na geladeira.

    Ao chegar em casa, remova as verduras, deixando cerca de cinco centímetros de haste para evitar sangramento da cor. Não jogue fora as verduras - são comestíveis e também têm muitas vitaminas e minerais. Mais especificamente, as folhas são muito ricas em vitamina K, que auxilia na resistência dos ossos, e vitamina A, que pode contribuir para o brilho da pele, explica Greene. Seu conselho? Use-os imediatamente ou embrulhe em um pano úmido e guarde na geladeira por um a dois dias, como faria com couve , acelga e outras folhas verdes.

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    Quanto às lâmpadas, não há problema em deixá-las sujas até que você esteja pronto para comer. Se você lavar antes de guardar, no entanto, Green diz para se certificar de que estão bem secos. Coloque as beterrabas na gaveta mais crocante da geladeira para o frescor máximo ou por até duas semanas. Dica profissional: não guarde com frutas, pois isso pode acelerar deterioração .

    Eles não ter para ser descascado para comer.

    “Eu pessoalmente não descasco beterraba porque é uma bagunça. Esse suco mancha. Acabei de cortar a raiz principal e as verduras, esfregar bem e cortar para cozinhar ”, diz Langer.

    Independentemente da maneira como você prepara a beterraba, usar luvas é uma ideia brilhante. Outra escolha inteligente? Usar uma tábua de corte de plástico em vez de de madeira, que é porosa e pode absorver ainda mais o suco de beterraba que (lembrete!) Mancha ... muito.

    De crus a assados, existem inúmeras maneiras de usá-los.

    Vegetais cozidos podem ser mais fáceis de digerir do que crus, diz Langer, mas no final do dia, 'é o que você preferir'. Não importa como você as fatie - cozidas no vapor, em conserva, cruas, desidratadas em chips ou assadas para revelar sua doçura - as beterrabas são incrivelmente versáteis. “Na verdade, fiz um bolo de chocolate com beterraba, o que foi incrível”, diz ela.

    Aqui estão algumas maneiras saborosas de cozinhar com eles, que vão além dos pratos frios e gelatinosos do bufê de saladas:

    • Langer jura por beterrabas assadas em saladas. Embrulhe as beterrabas lavadas e esfregadas em papel alumínio para fazer um pacote e asse em um forno a 400 graus por 500 minutos. Pegue as beterrabas assadas, pique-as e misture com queijo de cabra, verduras e nozes torradas. Vestido com vinagrete.
    • Lave e descasque as beterrabas e, em seguida, adicione-as aos rolinhos primavera crus.
    • Para mudar sua rotina crudité, adicione algumas beterrabas douradas cruas, que são menos confusas do que suas contrapartes vermelhas.
    • Eles também têm muitos açúcares naturais, por isso são um bom adoçante alternativo. Faça purê de beterraba cozida e coloque-a em bolos e muffins para obter nutrientes, sabor e cor mais ricos (este Receita de Martha Stewart é um clássico).
    • Corte suas beterrabas em fatias finas, cubra-as com óleo de coco e sal e asse para torná-las incrivelmente deliciosas chips de beterraba .
    • Pegue suas beterrabas cozidas e bata-as em um processador de alimentos com grão de bico, tahine, suco de limão, azeite e alho. Ta-da! Homus de beterraba .

      Quanto às sobras de folhas de beterraba, você pode tratá-las como faria com couve ou acelga. Lave-os, corte-os e saltou com azeite e alho para um acompanhamento saboroso.

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      Outra boa maneira de usar o vegetariano inteiro? Em um smoothie! “Smoothies são minha maneira favorita de entrar furtivamente em itens de produção rica em nutrientes, embora funky, como folhas de beterraba”, diz Greene. Troque a couve por folhas de beterraba, acrescente um pouco de baunilha e canela para cortar qualquer amargor e está pronto para engolir.