Agave vs. Honey: Qual é mais saudável?

Colher de mel em tigela de vidro Emilija ManevskaGetty Images

Encontrar uma maneira saudável de adoçar o seu café ou assados ​​podem parecer uma missão impossível. Você sabe que empilhar toneladas de granulado açúcar não é exatamente uma ideia A + para a sua saúde, mas e todos aqueles ' adoçantes naturais 'lá fora - como agave e mel? Eles são realmente muito melhores para você?

Comecemos pelo princípio: o agave é realmente saudável?

A resposta curta: Não. “A agave é comercializada como 'açúcar natural', mas não é”, diz Sonya Angelone, RDN. Desculpe ser o portador de más notícias, mas o néctar de agave é um açúcar processado. A seiva do agave é aquecida e tratada com enzimas para produzir o néctar de agave que você vê nas lojas. “Este processo destrói todas as vitaminas e minerais da seiva crua”, diz Angelone. 'Agave é basicamente um xarope altamente refinado e insalubre.'



Campo de agave Orbon AliGetty Images

O tipo de açúcar do agave também não ajuda. “A agave tem cerca de 85% de frutose e o resto é água”, diz Angelone. “A frutose é metabolizada principalmente pelo fígado. Se o seu fígado receber muita frutose, isso pode aumentar o colesterol LDL, levar à gordura da barriga e contribuir para o fígado gorduroso, o que está se tornando cada vez mais comum. '



Uma colher de sopa de agave, de acordo com o USDA:

  • Calorias: 60
  • Gordo : 0 g (0 g sat)
  • Proteína : 0 g
  • Sódio : 0 mg
  • Carboidratos : 16 g
  • Açúcar : 17 g
  • Fibra : 0 g

    A frutose do agave também pode ser dura para a barriga. 'Um ponto importante é que algumas pessoas que se saem melhor em uma baixa FODMAP dieta vai achar o agave mais problemático, uma vez que a frutose é um FODMAP ', diz Angelone. 'Pode contribuir para gases e inchaço para pessoas sensíveis.'



    oi para dar um boquete

    Agave tem uma coisa a seu favor: uma vez que contém pouca glicose, tem um baixo índice glicêmico , diz Angelone. Isso significa que não aumentará seus níveis de açúcar no sangue.

    Que tal mel, é saudável?

    Querida aumenta os níveis de benefícios para a saúde, mas a ciência ainda é um pouco escassa. 'Querida pode acalmar dores de garganta e ajuda com a tosse ', diz Angelone. Pesquisa do jornal Fronteiras em Microbiologia O mel encontrado pode lutar contra o resfriado de várias maneiras: ele contém bactérias que realmente matam as células; enfraquece a capacidade de multiplicação dos patógenos; e pode fazer com que os antibióticos funcionem ainda melhor.

    “Também há evidências de que o mel local cru pode aliviar os sintomas de alergias, uma vez que contém traços de pólen local”, diz ela. Angelone também observa que o mel cru geralmente é a escolha mais saudável, já que é o menos processado.



    Favo de mel Claudia TotirGetty Images

    O mel também contém vários antioxidantes. “Quanto mais escura a cor, mais antioxidantes ela tem”, diz Angelone. Além disso, existem vestígios de vitaminas e minerais, incluindo potássio, cálcio e ferro, presentes no mel. No entanto, nenhum em quantidades significativas, por Angelone. “Você teria que comer muito mais mel do que o recomendado para obter quantidades visíveis”, diz ela.

    O local exato do mel no índice glicêmico pode variar também. “O IG do mel varia de acordo com as flores de onde as abelhas obtiveram o pólen”, diz Angelone. 'O mel tem cerca de 40% de frutose e 30% de glicose.'

    Nem todo mundo deve mergulhar no pote de mel, no entanto. “O mel não é seguro para crianças menores de um ano, pois pode conter esporos de botulismo que podem ser prejudiciais para as crianças”, diz Angelone.

    Uma colher de sopa de mel, de acordo com o USDA:

    • Calorias: 64
    • Gordo : 0 g (0 g sat)
    • Proteína : 0,1 g
    • Sódio : 0 mg
    • Carboidratos : 17 g
    • Açúcar : 17 g
    • Fibra : 0 g

      Então, o que é agave ou mel mais saudável?

      Ao colocar agave vs. mel, os nutricionistas não hesitam em entregá-lo ao mel. 'Uma vez que o mel cru contém propriedades de reforço imunológico e antiinflamatórias, eu diria que a melhor escolha é o mel', diz Keri Gans, RDN, consultora de nutrição e autora de A Dieta das Pequenas Mudanças .

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      Embora as calorias no agave e no mel sejam comparáveis ​​(cerca de 60 cals por colher de sopa em cada), o agave tem um sabor um pouco mais doce, o que significa que você não precisará usar tanto para obter a doçura desejada.

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      Quais são as melhores maneiras de usar agave e mel?

      Embora você possa pensar que pode trocar o mel por sua receita favorita e obter um resultado doce com mais benefícios para a saúde, você pode acabar com uma situação complicada. Angelone não recomenda substituir o mel, ou agave, em receitas que pedem açúcar granulado. “Há muito líquido no agave e no mel e isso mudaria a receita”, explica ela. 'Eles podem ser usados ​​alternadamente, mas não para um açúcar seco.'

      Em vez disso, use mel para um reforço imunológico em chás e outras bebidas. “Experimente também no iogurte natural ou na farinha de aveia”, diz Angelone. - E certifique-se de usar mel cru quando possível.

      O resultado final: Os nutricionistas preferem mel a agave. O mel traz benefícios para a saúde, mas é importante manter o tamanho da porção, pois ainda conta como açúcar adicionado.