7 coisas que ninguém lhe conta sobre a transição para o paleo

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Eu tive um caso grave de blahs por alguns meses. Minha insônia estava piorando, a cada mês eu tinha uma espinha no mesmo lugar bem no meio da minha bochecha esquerda, e os últimos cinco quilos que eu queria perder lentamente se transformaram nos últimos 10 quilos que eu queria perder. No geral, eu me sentia nojento e precisava fazer algo drástico para sair da minha crise. Mas o que?

Em busca de inspiração, me voltei para a fonte de todas as minhas decisões recentes de vida: Pinterest. Passei pela miríade de broches de “maneiras de ser uma noiva econômica do interior” e encontrei um link para um desafio Paleo de 30 dias.



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Eu tinha ouvido falar que Paleo significava comer como um T-Rex ou algo assim, mas essa era a extensão do meu conhecimento. O blog incluía receitas e vídeos de exercícios, porém, e parecia bastante fácil de seguir. Eu sabia que iria afrouxar se tentasse fazer o desafio sozinho - por causa da TV e dos lanches - então perguntei à minha amiga / chefe Anne se ela gostaria de tentar comigo (como eu poderia possivelmente trapacear na minha dieta se eu tive que fazer o check-in todos os dias com o responsável pelos meus contracheques?). Ela o fez, mas sugeriu que aumentássemos as coisas indo para o Paleo para a Quaresma, o período solene de 40 dias antes da Páscoa, quando muitos cristãos fazem sacrifícios, muitas vezes baseados em comida na forma de jejum - você sabe, quando normalmente amigos católicos que adoram hambúrgueres comem sanduíches de peixe fast-food às sextas-feiras porque desistiram de comer carne vermelha.



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Embora existam muitas abordagens para se tornar Paleo (muitas vezes chamada de dieta do homem das cavernas) e nem todos os especialistas concordam com as mesmas diretrizes, normalmente isso significa cortar alguns carboidratos e todos os açúcares refinados, grãos, legumes e laticínios, bem como carnes contendo adição de hormônios e antibióticos e alimentos processados ​​que contenham conservantes. Em vez disso, você come os alimentos ricos em nutrientes que nossos ancestrais primitivos teriam caçado e recolhido naquela época. Embora possa parecer bastante simples, há algumas coisas que eu gostaria de ter sabido antes de iniciar a jornada.



1. Muitas refeições e lanches que você costumava considerar saudáveis ​​estão fora dos limites
Eu costumava comer regularmente manteiga de amendoim e geléia no pão de trigo integral como um café da manhã rápido e nutritivo. Depois que comecei o Paleo, porém, cada parte daquele sanduíche foi proibida - sim, até a manteiga de amendoim, já que amendoim é tecnicamente leguminosa. A soja (também uma leguminosa!) Também estava fora, então eu tive que esquecer de parar para tomar um café pela manhã e me dar tapinhas nas costas por pedir leite de soja em vez do normal (sem mencionar que café sem açúcar é igual a um polegar para baixo emoji para mim). E eu definitivamente não poderia comer aperitivos com edamame no meu restaurante de sushi favorito - na verdade, eu tive que pular o sushi porque comer apenas sashimi sem molho de soja parecia meio triste (arroz é proibido). Sem milho (um grão amiláceo) significava sem chips de tortilla - o que, ok, eu não deveria ter ficado surpreso, mas é minha comida favorita, e eu disse a mim mesmo certas mentiras sobre sua salubridade. Decidi que, se tivesse que passar a vida sem batatas fritas, pelo menos precisaria de uma bebida, então mantive o vinho em meu cardápio (com moderação, é claro).

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2. Você pode se sentir doente no início
No terceiro dia comendo Paleo, tive uma dor de cabeça que não parava de passar. Eu me senti super nauseada e não queria comer ou beber nada.

“Sempre que você muda drasticamente sua dieta, seu corpo vai reagir ', diz Alexandra Caspero, R.D., uma nutricionista em Sacramento. 'Seu corpo tem que se acostumar com uma nova maneira de comer. ” Anne, que já havia concluído o programa Whole30 , me disse que porque eu tinha cortado abruptamente minha ingestão de carboidratos, provavelmente tive 'gripe com baixo teor de carboidratos'. Kristin Kirkpatrick, R.D., gerente de serviços de nutrição de bem-estar do Cleveland Clinic Wellness Institute, diz que a falta da glicose benéfica que os carboidratos fornecem pode causar náuseas e dores de cabeça. “É um choque para o sistema porque você está tirando o combustível a que está acostumado”, diz ela. Caspero acrescenta que as pessoas podem sentir sintomas semelhantes de abstinência depois de reduzir o consumo de cafeína ou açúcar refinado em geral. Eu tive que sair da minha mentalidade sem carboidratos para conseguir minha arrogância de volta. Então, entrou a batata-doce ...



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3. Batata doce se tornará sua BFFL
Como muitas pessoas, fui levado a acreditar que todos os carboidratos eram nocivos. Então, quando decidi cortá-los de minha dieta, não tive misericórdia. O fato é que os humanos realmente precisam de carboidratos para obter energia. “Todos os carboidratos são convertidos em açúcar no corpo”, diz Kirkpatrick. “Você precisa desse combustível, mas quer obtê-lo das fontes certas.” A diferença entre os carboidratos que você deve ingerir e os que você deve minimizar a ingestão é que os primeiros contêm fibras, que auxiliam na digestão, evitam que a insulina suba e ajuda você a se sentir satisfeito. Uma maçã com casca, por exemplo, é um carboidrato cheio de fibra solúvel, diz Kirkpatrick, enquanto uma guloseima como sorvete é um carboidrato, sim, mas um que está faltando no departamento de fibras. “Quanto menos carboidratos forem processados, melhor”, diz Caspero, acrescentando que frutas e vegetais são carboidratos saudáveis, enquanto devemos evitar “fontes concentradas de doçura”, como refrigerantes, biscoitos e bolos. Na minha opinião, o 'bom carboidrato' mais saboroso é, de longe, a batata-doce - até mesmo Oprah adora.

Então, para superar minha 'gripe', experimentei um monte de deliciosas receitas de batata doce e gradualmente percebi que estava perdendo meu tempo namorando arroz e macarrão, quando poderia ter me acalmado com batata-doce anos atrás. Se este vegetal de raiz simplesmente não é sua geleia, talvez você possa obter abóbora toda virada ou algo assim. Mas encontrar um carboidrato cheio de fibras tornará o Paleo muito mais fácil para você (e para o seu estômago!).

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4. Você pode ter que parar de rastrear calorias
Tenho monitorado minhas calorias no My Fitness Pal intermitentemente por cerca de dois anos. Quando comecei a fazer Paleo, voltei a me conectar como uma forma adicional de ficar de olho na minha alimentação. Quando eu realmente peguei o jeito da dieta, minhas refeições se tornaram mais satisfatórias e satisfatórias. Um almoço com metade de um abacate cortado e embrulhado em fatias de peito de peru assado sem nitrato me manteve horas inteiras a mais do que meus almoços de sobras de macarrão típicos. Como resultado, não precisei comer tanto ou com tanta frequência para passar o dia. Houve algumas vezes em que My Fitness Pal me avisou que eu não estava consumindo calorias suficientes.

A questão é que me senti ótimo, sem fome. Kirkpatrick especula que essa falta de fome era provavelmente um sintoma de cetose, quando o corpo queima gordura para obter energia em vez de carboidratos. E Caspero explica: “O benefício de comer alimentos menos processados ​​e ricos em nutrientes é que as calorias neles não serão tão altas”. (Observação: o MFP também me avisou regularmente que eu estava comendo muita gordura, mas o aumento do consumo de proteína de Paleo geralmente vem com um lado da gordura. Além disso, 'a gordura não é o inimigo', diz Caspero.) Isso me fez repensar nosso obsessão nacional em contar calorias sobre o que exatamente estamos colocando em nossas bocas. “É mais importante obter calorias de qualidade do que se concentrar em um número específico”, diz Kirkpatrick.

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5. Consome muito tempo
A maioria das pessoas entra na Paleo bem ciente de que suas contas de mercearia aumentarão pelo menos um pouco, já que frutas e vegetais orgânicos e carnes alimentadas com capim e sem antibióticos costumam custar mais. Mas eu gostaria de saber que Paleo tomaria muito do meu tempo. Este estilo de vida não é para os viciados em comida pronta para levar. Já que a comida para viagem geralmente não é uma opção para pessoas que seguem estritamente o plano (mesmo se você encontrar um restaurante que alega usar apenas ingredientes orgânicos, você não pode ter certeza de que eles cozinham tudo em óleos Paleo-amigáveis, como o azeite), envolve muita preparação da refeição, especialmente para o jantar. Não vou mentir: nem sempre fiquei animado para começar a assar um frango depois de um longo dia de trabalho.

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Em meus dias mais sombrios, eu me perguntava se a equipe de minha lanchonete chinesa favorita estava preocupada com meu desaparecimento. (Se vocês estão lendo isso, pessoal do Jade Garden, estou bem - prometo.) Junto com essas linhas ...

6. Você vai começar a comer antes de encontrar amigos para jantar
March Madness estava em pleno andamento bem no meio da minha jornada Paleo, e minha equipe estava (brevemente) na mistura. Assistir jogos em grupo em um bar local exigia que eu fingisse não me incomodar quando sanduíches de porco desfiado, picles fritos e cerveja depois de uma cerveja de cheiro delicioso cruzar a mesa.

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Mas eu não me esforcei apenas com relógios de jogo. Como mencionei acima, é difícil examinar um restaurante Paleo-friendly. Então, não querendo ser aquela garota, eu sempre ia junto com qualquer lugar que meus companheiros de jantar quisessem, então tentava escolher algo do menu geral. Mais de uma vez, esqueci antes de pedir que a maioria dos restaurantes afoga a salada da casa em queijo, mesmo que o queijo não seja mencionado no menu. Mais de uma vez, suportei um hambúrguer insípido sofrendo de uma séria falta de energia sem ketchup e pão. Uma garçonete (não muito inteligente) até me disse que não poderia “atender” meu pedido de um “pão” de alface ... apesar do fato de eu também ter pedido uma salada de acompanhamento, então eles claramente tinham alface na cozinha. Para evitar decepções, muitas vezes eu comia antes de encontrar amigos e então agia como se estivesse bem amamentando apenas uma taça de vinho branco enquanto eles enchiam seus rostos estúpidos e irritantes. (Se algum dos meus amigos está lendo isso, é claro que estou brincando. Mais ou menos).

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7. Você não conseguirá calar a boca sobre isso
Eu adoraria dizer a você que durante todo o tempo que estive em minha jornada de mulher das cavernas, eu estava com os olhos brilhantes e entusiasmados. Eu adoraria dizer que, mais em sintonia com a natureza, eu fazia ioga em algum telhado ensolarado todas as manhãs e entregava margaridas a estranhos na rua. Mas houve momentos em que eu era totalmente mal-intencionado. Lembro-me vividamente de uma mensagem de texto para Anne dizendo que estava muito além disso quando o bolo de chocolate Paleo que fiz com uma receita que encontrei no Pinterest acabou sendo um insulto tanto para o chocolate quanto para o bolo. No início, eu desabafaria para quem quisesse ouvir sobre como meu novo plano alimentar era difícil. Mas quando comecei a me sentir melhor fisicamente, não conseguia parar de cantar elogios a Paleo. Mesmo com as partes irritantes, Paleo ainda é a melhor decisão que tomei em muito tempo. Eu adormeci cinco minutos depois de minha cabeça bater no travesseiro, aquela espinha incômoda desapareceu e eu perdi três quilos. Eu não me sentia mais lenta como quando a maioria das minhas refeições incluía carboidratos processados, laticínios ou alimentos embalados. E eu queria que meus amigos soubessem também - se perguntassem ou não. A maioria disse estar preocupada que Paleo fosse muito restritivo e chato para tentar por conta própria. “Eu nunca poderia viver sem queijo” é algo que ouvi várias vezes. Foi bom ajudar a dissipar alguns dos mitos. Por exemplo, eu amo queijo também, mas não estava me fazendo sentir bem, então eu terminei com ele - e realmente não foi tão difícil.

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Agora que a Quaresma acabou, decidi comer Paleo pelo menos 75 por cento das vezes. Seria incrível ainda ser radical sobre isso, mas é muito difícil de manter em situações sociais, e eu sou (#humblebrag) uma borboleta social. Além disso, tenho que acreditar que nossos ancestrais teriam engolido seus bifes de brontossauro com cerveja se pudessem, então estou totalmente honrando a memória deles, levantando alguns em seu nome agora.

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Telisha Bryan é escritora e editora de texto em Nova York.

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